山药属于薯蓣科，是富含蛋白质和淀粉的食物。山药不可与碱性物质同服，而鸡蛋是弱酸性食物，与山药没有互克关系。
山药鸡蛋的做法：
材料：山药半斤、蛋一个、葱一支、西红柿1个、麻油1茶匙。 盐一又二分之一茶匙、味精四分之一茶匙 ；
1、山药切成小块，鸡蛋打散，葱切碎，西红柿切块；
2、将山药、西红柿放入锅中煮滚五分钟，用盐、味精调味并淋入蛋汁，最后下葱碎，滴上麻油即可。
菠菜和鸡蛋能一起吃吗
1、菠菜是可以和鸡蛋在一起吃。菠菜中含有大量的草酸，和鸡蛋在一起吃是不受任何影响的。鸡蛋中的钙质含量是比较多的，只要是在烹饪的时候把菠菜用水焯一下，去掉大部分的草酸，就可以和鸡蛋一起吃。
2、它们一起食用时，还可以提高身体对维生素b12的吸收，而且也不会影响伸腿对钙的摄入。菠菜中含有丰富的蛋白质、钙和维生素c等营养，可以补充身体所需的营养元素。
鸡蛋羹怎么做好吃鲜嫩
1、鸡蛋两只洗净，另准备半碗温水。
2、鸡蛋打散，加温水用筷子完全打散。鸡蛋与水的比例1：1.5。
3、用筷子或滤网把蛋液中的汽泡完全去掉。
4、碗上盖上一层保鲜膜，上面用牙签扎两三个小孔。冷水入锅，中火蒸15分钟。一定要不用大火，大火蒸的鸡蛋羹会呈现周圈凝结，而中间不熟的现象，也简单起蜂窝。
5、然后取出蛋羹浇上味极鲜酱油、米醋、香油后用勺子在上面划十字道，让蛋羹入味。接下来就可以美美的享受了。
地瓜鸡蛋可以一起吃吗
1、红薯和鸡蛋最好不要一起吃。
2、如果是偶尔吃一点食物也不是什么大问题，但建议不要两者同时吃。红薯和鸡蛋是富含蛋白质的食物，不易消化。如果两者大量同时食用，较轻的会引起消化不良和肠胃胀气;如果是严重的，会引起腹痛，所以为了健康我还是不想把两者放在一起。
