土豆中所含酸性物质遇空气中氧气会氧化变黑，若隔夜土豆丝发黑可放入清水中浸泡，待用时再取出。
土豆宜去皮吃，有芽眼的部分应挖去，以免中毒。土豆切开后容易氧化变黑，属于常现象不会造成危害。人们经常把切好的土豆片、土豆丝放入水中，去掉过多的淀粉以便烹调。但注意不要泡得太久而致使营养流失。皮色发青或发芽的土豆是不能吃的。
桔子和土豆能不能一起吃
一、桔子不宜与以下食物同食：
1、桔子和牛奶：影响消化吸收，还会引起腹胀、腹痛、腹泻等症状。
2、桔子和螃蟹：影响蛋白质的消化吸收。
3、桔子和黄瓜：使桔子的营养价值降低。
4、桔子和动物肝脏：使桔子的营养价值降低。
二、土豆不宜与以下食物同食：
1、石榴和土豆：易引起中毒。
2、香蕉和土豆：脸上容易生雀斑。
3、螃蟹和土豆：会刺激肠胃，不利消化。
4、西红柿和土豆：易导致食欲不佳，消化不良。
5、樱桃和土豆：易导致食欲不佳消化不良。
6、柿子和土豆：不易消化，又不易排出。
冬天土豆过夜能吃吗
冬天土豆过夜不宜食用，其中或多或少都含有对人体有害的有毒物质。
土豆是日常生活中最常见的食物，有的家庭几乎天天都会吃。土豆又名马铃薯，土豆里面富含丰富的蛋白质。
土豆和莲菜包菜菜花能一起吃吗
土豆和莲菜、包菜、菜花可以一起吃，因为这些食品互相不相克且营养丰富，里面包含有人体所需的各种维生素、微量元素及矿物质等，有补血补气健脾养胃降低胆固醇的功效，特别适合老人妇女和三高人士食用。
以莲菜炒土豆为例，做法如下：
1、莲藕、土豆去皮洗净，切片；
2、锅中倒入油，烧至七成热，放入蒜末炒香；
3、放入藕片、土豆片翻炒三分钟；
4、加开水，放盐，大火炖十分钟即可。
