材料:芹菜500克、植物油30克、酱油15克、油皮3克、花椒1克、大葱5克。
做法：
1、切去芹菜根须，除去菜叶和老根，取其嫩梗放入清水中洗净沥水，切成2厘米长的段；
2、将炒锅置于旺火加热，倒入食油烧至六成热时，放入花椒略炒即取出不用；
3、再放入葱花烧爆，随即倒入芹菜翻炒，翻炒均匀后，加入酱油、盐，再翻炒均匀即可。
芹菜可以直接吃吗
芹菜：属伞形科植物。有水芹、旱芹、西芹三种，功能相近，药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓，称药芹。但是和香菜不是一个种，芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、b族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。
虾仁芹菜能一起吃吗
芹菜千万不要和虾一起吃，因为芹菜里面含有大量的维生素c，还给自己吃虾的话就有可能会引起食物中毒。虾这种食物是比较独立的有很多食物不能结合虾一起吃的，有很多食物跟虾一起结合吃的话是很容易造成过敏或是中毒的现象。
干虾炒芹菜怎么做好吃
食材：
鲜虾仁50克，芹菜250克，猪油，精盐，味精；
步骤：
1、将芹菜洗净，去掉菜叶，将叶柄切成2厘米长；
2、放入开水锅中焯一下，捞出沥净水分备用，虾仁沥净水分备用；
3、将干虾仁清洗干净；
4、锅置火上，加入猪油，油热后炸一下虾仁；
5、然后将焯好的芹菜下锅，与虾仁搅拌均匀，加入盐、味精搅拌，即可将盘食用。
