土豆削皮后呈现淡绿色不能吃了，因为这是已经发芽的土豆。
具体原因解释如下：
1、土豆发芽会产生一种叫龙葵素的毒素。质量好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克，而变青、发芽的土豆中龙葵素可增加50倍或更多。
2、 吃极少量龙葵素对人体不会有明显的害处，但是如果一次吃进200毫克龙葵素经过15分钟至3小时就会导致发病。
3、吃发芽的土豆可能会引起口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛，并有恶心、呕吐、腹泻等症状，症状较轻者经过1至2小时会通过自身的解毒功能而自愈，如果吃进300到400毫克或更多的龙葵素，则症状会很严重。
怎么做土豆炒肉好吃又简单
1、准备两个土豆，去皮洗干净。切薄片，冷水冲洗一下。洗去多余的淀粉。
2、起锅烧水，水开下土豆，煮至七分熟。捞出控干水分。
3、起锅烧油。油热倒入五花肉。煸香。
4、下入葱段、小米椒，豆瓣酱。炒出红油。
5、下入土豆片，翻炒均匀。再加鸡精、盐、蚝油、生抽调味。
6、翻炒至熟，出锅即可。
怎样做土豆饼最好吃
1、土豆去皮,洗净,切片。上锅蒸。
2、熟透,用勺子捣碎,放盐,胡椒粉适量。搅拌。
3、放适量青红辣椒丁。
4、放葱花,火腿丁。
5、一勺面粉,搅拌均匀。
6、抓成小饼，锅里刷油，放入小饼。
7、锅里刷油，放入小饼。
8、两面煎至金黄。出锅装盘即可食用。
土豆吃哪个部位
吃土豆是吃土豆块茎。
土豆属茄科，多年生草本块茎类蔬菜。它原产于南美洲高山地区，十八世纪传入我国，各地均有栽培，全年都有供应。土豆营养素丰富，易为人体消化吸收，在欧美享有“第二面包”的称号。土豆的品质要求，以体大，形正并整齐均匀；皮面光滑而不过厚，芽眼较浅而便于削皮；肉质细密，味道纯正；炒吃时脆，油炸的片条不碎断者质佳。
