准备材料：八渡笋丝适量、盐适量、酱油少量、味精适量、鲜麻油少量、葱花。
做法如下：
1、取一小把八渡笋丝，放入盆中，加水浸泡至软；
2、泡好的笋丝沥干水份入热水煮五分钟左右，煮好的笋丝捞出过凉水；
3、攥干水份，加入适量盐、味精、酱油、麻油拌匀；
4、撒上葱花即可。
六种人不宜多吃竹笋干
1、胃肠疾病患者：竹笋含有大量的粗纤维，适量食用能够促进肠胃的蠕动，但大量食用不易消化，对于胃肠疾病患者，如患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、食道静脉曲张、慢性肠炎、腹泻等疾病的患者的人来说，更是不适宜吃，否则容易出现腹泻、肠胃绞痛等不适症状，加重自身病情，影响康复。
2、过敏体质者：竹笋是常见的发物，吃多了可能会诱发某些疾病，对于哮喘、荨麻疹等过敏性体质者来说，不宜食用或者少吃，以免导致身体不适。
3、结石病患者：竹笋含有丰富的粗纤维，较难消化，结石病患者吃多了可能会导致腹胀、腹痛等症状；而且竹笋中含有大量的草酸，长期食用，可能会在体内形成草酸钙沉积，因此，肾结石、胆结石、尿结石等患者，不宜多吃，以免加重不适症状。
4、体寒的人：竹笋性寒，适量食用可以清热化痰，促发痘疹，但对于本身体寒的人来说不宜食用，否则会加重体内的寒气，从而可能导致原本手脚冰凉、疲劳乏力、面色苍白等不适症状加重。
5、幼儿：幼儿消化能力较弱，吃东西容易出现过敏现象，对于竹笋这种难消化、易过敏的食物来说，最好不吃，即使食用不过敏，一次性也不宜多吃，以免加重肠胃负担，引起腹痛、消化不良等症状
6、脑中风、心血管疾病患者：脑中风、心血管疾病患者往往需要口服阿司匹林、氯吡格雷、华法林等药物，这类药物本身对胃粘膜有一定损伤，若长期进食竹笋等难以消化的食物，极易引起胃胀、胃痛、消化不良、胃溃疡、胃出血等症状，因此他们是不宜吃竹笋的。
笋干怎么做好吃又简单
1、用料：五花肉800克、笋干100克、八角2粒、桂皮1小段、香叶2片、葱姜适量、料酒适量、小茴香适量、冰糖适量、红曲米适量、食盐适量、老抽适量。
2、五花肉、笋干提前泡发。
3、五花肉洗净切3厘米见方的块。
4、笋干切块。
5、锅中放冷水，放入五花肉，姜片、葱段料酒大火烧开撇去浮沫煮三两分钟。
6、炖料：葱段、姜片、白芷、八角、桂皮冰糖、香叶、小茴香、红曲米（红曲米和小茴香放入料包中）。
7、锅中放少许油，放入焯过水的五花肉稍微煎一下去水汽，放入葱姜、八角、桂皮、冰糖、老抽等调料。
8、炒至五花肉上色，放入笋干。
9、翻炒至五花肉、笋干上色均匀。
10、加入末过食材的热水大火烧沸，转小火烧制。
11、大约60分钟左右，五花肉软烂，加入食盐。中火收汁。
12、汤汁基本收尽浓稠即可，捞起出锅。
笋干焖鸭肉怎么做好吃
食材：鸭肉500克、笋干适量、姜片、蒜苗1根、酱油适量、耗油适量、生粉适量、花生油适量。
步骤：
笋干用热水泡一个晚上，泡好后清洗，清洗的时候要尽量把笋干沥干水。蒜苗切段，姜切片，鸭肉洗净沥。热锅，放花生油爆炒一下姜片，去腥。放入鸭肉，变色后放入酱油和耗油焖一下鸭肉。注意不要放太多油，因为鸭肉本身就很油腻，可以适当加点水。大概十五分钟左右把蒜苗放进锅。鸭肉焖好后放一边，锅里要留点汁，放进泡好的笋干，盖上盖焖五分钟。然后把煮好的鸭肉放进去，倒上生粉，酱油，耗油加水，焖七八分钟。最后翻炒几下即可。
