1、准备食材：生抽、大蒜 、干辣椒 、姜 、八角、桂皮 、块油 、老抽、白糖。
2、处理干净的猪头皮焯水。
3、全部洗干净备用。
4、热锅放油，放白糖小火熬至棕红色。
5、倒入一大碗清水。
6、放猪头皮和大料下锅。
7、放适量老抽。
8、放适量生抽。
9、大火煮开，转小火煮一个小时左右。
10、喜欢烂一点的可以多煮一会。
烹饪技巧：1、焯水的肉不要用冷水冲洗，不然肉会回缩；
2、卤好的肉在汤汁里泡一泡会更入味；
3、老卤是每次卤菜之后的汤汁，留起来后下次继续使用，用它卤菜会越来愈香醇；
4、卤炖料包是有现成的卖，很方便卤菜，如果没有可自己配置：花椒、大料、香叶、白芷、草果、丁香、小茴香各少许。
腊猪头肉该怎么做才好吃
1、准备材料：腊猪头肉、干辣椒、花椒、姜、蒜、油。
2、将猪头肉放内锅内加清水煮15分钟左右，切薄片备用，这样是为了让猪头肉不那么咸；
3、将猪头肉取出后切成薄片备用；
4、在锅中放油烧热，烧至7成熟的时候加入干辣椒、花椒、姜、蒜爆香；
5、将猪头肉片下到锅中翻炒，大火快炒至猪头肉至透明状即可出锅。
猪头肉炒什么好吃
1、首先将青椒清洗干净后切成粗丝状备用。
2、把买来的猪头肉切成小块备用。
3、把洋葱清洗干净后切成洋葱丝备用。
4、开火，在锅内倒适量食用油，待油热后把洋葱丝倒入锅中煸炒出香味。
5、再把切好的青椒丝倒入锅中，同洋葱丝一起煸炒几下。
6、然后把切好的猪头肉丁倒入炒锅中一起翻炒均匀。
7、倒适量的酱油于锅中，翻炒均匀后撒适量的盐即可出锅。
熏猪头肉怎么做最好吃
1、熏猪头肉洗干净切片。
2、豆角干提前泡软。
3、蒜头切碎、生姜切片。
4、炒过放少许油放入猪头肉爆出一些油脂。
5、放入蒜头和豆角干。
6、调入剁辣椒和少许清水焖煮一会。
7、调入生抽、料酒。
8、放入蒜苗和少许盐巴出锅即可了 。
