食材：
1、主料：羊肉500克、大白菜400克；
2、辅料：椒、桂皮、下姜、八角、糖、老抽、料酒、鸡精、蒜。
制作步骤：
1、把羊肉洗干净，晾干，用小刀将羊肉切成大小差不多的块，放入小铁盆里；
2、烧半锅水，将切好的羊肉放开水焯5分钟，捞出，漂净，晾干；
3、将大白菜洗干净，晾干，用小刀切大块；
4、用小火把锅烧热，放油，将晾干的大白菜煸炒至发蔫；
5、大火将锅里水分烧开，放油，将肉煸炒至水收干；
6、羊肉水分收干，放料酒去腥和骚味，放碗水，放入辣椒、桂皮、下姜、八角、糖以及老抽，大火煮开转小火煮50分钟；
7、大白菜放入羊肉里，大火煮10分钟，加入鸡精和蒜调味；
8、放入盘中，撒些小葱花即可食用。
怎么样炖羊肉又烂又好吃
1、买回来的羊肉不必着急烹调，在羊肉的表层涂一层芥末。然后放冰箱冷冻，第二天洗净后入锅炖煮。
2、可使炖煮时间缩短，而且羊肉鲜嫩可口。
3、炖羊肉时要使用热水，不要加冷水，热水可以使羊肉表面蛋白质迅速凝固。
4、防止肉中氨基酸流出，保持肉质鲜美。
5、炖羊肉时加一点茶叶（用纱布袋包裹）一起煮，羊肉很快就熟了。
羊肉后腿怎么做最好吃
1、选料：选好的羊后腿肉修割整齐。
2、腌制：整理好的羊后腿肉放在案上，精盐炒干撒在羊腿上，再用竹针在腿肉扎孔，进行揉搓，使盐浸入肉内，揉搓好的羊腿肉放入缸内，撒上花椒，腌制14天，中间翻缸2次。14天后，再熬煮一些盐放凉，加入姜片，大茴香、桂皮，倒入缸内，再腌7天，上面压以重物，压紧，腌透。
3、晾挂：腌透的羊肉出缸，挂在阴凉通风的棚下，进行风干，即为半成品，可以应市。
4、熟制：再配制清汤煮制，汤沸后，改用小火煮制2小时，至肉熟即好。
吃南瓜后四小时吃羊肉可以吗
不能，两者是冲克的。与羊肉搭配的禁忌如下：与豆腐、荞麦面、乳酪、南瓜、醋、赤豆、梅干菜同食；忌用铜锅炒煮。羊肉与南瓜相克——易发生黄疸和脚气病。
不宜马上饮茶。因为羊肉中含有丰富的蛋白质，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃完羊肉后马上饮茶，会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质，容易引发便秘。
