南瓜梗是能吃的。以下为南瓜梗的做法：
1、把南瓜梗茎干表面的粗筋撕掉（不怕塞牙扯丝，不撕也行），用手捏扁把它掐断成一寸半长样子，蒜用刀背拍碎，鲜红辣椒切细丝。
2、热锅放油烧至七成热下蒜椒爆香，倒入清洗干净的南瓜梗翻炒1分钟。
3、加糖继续翻炒，等锅中南瓜梗变扁下盐、辣椒油、味精调味，最后盛起。
南瓜怎么吃有营养
1、根据口感，老、嫩南瓜的最佳食用方法也有所不同，老南瓜多作煮食、蒸食，或煮熟捣烂拌面粉制成糕饼、面条等，还可加工制成南瓜粉。
2、嫩南瓜则可切片，荤、素炒食，还可做汤、作馅。这里各推荐一款健康吃法:南瓜山芋粥:把老南瓜、山芋切成丁，粳米糯米各半，红枣若干，加适量水煮粥，非常适宜中老年人，补中益气。
3、南瓜炒三样:嫩南瓜、山药切片，发好的黑木耳用开水焯一下。先把南瓜入锅翻炒，然后再放入山药和黑木耳，熟后放入盐、糖调味。此菜黄白黑三色鲜艳诱人，营养丰富，口感也好，对高血压、血液粘度高患者均有益处。
女性吃南瓜子的好处
1、降糖降压。南瓜子中含有大量易消化蛋白质，能稳定血糖，南瓜子中丰富的泛酸能缓解静止性心绞痛，降低人体血压等作用。
2、美容养颜。南瓜子含有丰富的氨基酸和维生素e能防止色素沉积，提亮肤色改善肤质等作用，而其中的硒元素具有抗氧化作用，延缓衰老，有利于缓解更年期综合征。
3、驱虫润肠。南瓜子中有南瓜子氨酸，生吃能驱除体内蛔虫；南瓜子中的膳食纤维也能润滑肠壁，帮助排便预防便秘。
南瓜怎样蒸好吃又简单
1、南瓜清洗干净，把南瓜瓤掏出来不要了，南瓜皮不用去掉，南瓜蒸熟之后的南瓜皮很好吃，南瓜切成长条或者块都行。
2、取一个红心的地瓜，清洗干净去皮，切成块。
3、锅里加上清水烧开，放上蒸格，把南瓜和地瓜放进大盘子里，放进锅里蒸熟。
4、蒸熟后，稍微放凉，加上一勺子蜂蜜，这样的蒸南瓜既能够美容还能养生，重要的，特别好吃。
