吃饺子时较好配菜有：
1、馅是以动物性原料为主的饺子，该类饺子食用时可以搭配清爽可口的小菜。如芝麻海带、芝麻菠菜、酸辣白菜、拌百鲜、豆腐丝拌青椒丝等。
2、馅是以植物性原料为主的饺子，该内教子使用时可以搭配具有特色的荤菜或半荤类小菜。如陈皮牛肉、酥鲫鱼、熏鱼、糖醋小排骨等。
饺子源于古代的角子。饺子原名娇耳，是深受中国人民喜爱的传统特色食品。饺子又称水饺，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。饺子多用面皮包馅水煮而成。
油渣和什么包饺子好吃
油渣鸡蛋白菜饺子的做法：
材料：肥肉20克、白菜半颗、鸡蛋3个、面粉2斤、葱适量、姜适量、十三香适量、盐适量、香油适量。
步骤：
1、肥肉切小块。
2、锅烧热放入肥肉，中火耗，肥肉耗成干，剁碎后放入平底锅，小火煨一下。
3、放入打好的鸡蛋，然后用铲子弄碎。
4、白菜剁碎挤干水分。
5、把所有材料放进去，根据个人口味放面酱，搅拌均匀。
6、将面粉放入盆内加入清水将面揉至外表光滑，饧半小时。
7、搓成长条，切成小剂子，压扁，擀成圆饼状。
8、将馅放入饺子皮，包好所有饺子。
9、锅内水烧开后，放入饺子，开后加入少许凉水，开三次锅后看到饺子飘上来就可以了。
槐花饺子馅怎么做好吃
1、采摘的新鲜槐花，在清水中泡15分钟，淘洗干净备用。
2、准备新鲜的猪肉馅。
3、韭菜少许洗净，姜一块，洗净备用。
4、肉馅放入容器中，放入切碎的姜末，香油适量，料酒适量，花椒粉适量，胡椒粉少许，盐，酱油适量，蚝油，少许味精，用筷子顺时针搅打上劲，可以加入少许水，搅至肉馅有粘性为止。
5、槐花用开水稍焯烫一下捞出，用凉水过凉，攥出水分。
6、将焯烫好的槐花放入肉馅中，搅拌均匀。韭菜切碎，用少许香油拌匀，稍后再拌入馅中。
韭菜饺子怎么最好吃
1、韭菜建议选细条的，细条的味道会比宽叶的更浓郁些，做饺子馅最合适了。
2、猪肉要选这种7瘦三肥左右的梅头肉，剁出来的肉馅会有嚼劲些。
3、再准备一小碗凉开水，分几次倒进馅里用筷子按一个方向不停搅拌，直到菜肉不分离即可。放凉开水的目的可以让馅多汁。
4、搅拌好的韭菜肉馅。
5、包饺子，可以汤煮也可以蒸饺。
