1、山芋含大量淀粉，维生素a、维生素c、b族维生素等。
2、所含胶原和黏多糖能保持血管弹性，防止心血管脂肪沉积，常吃可预防高血压、动脉硬化、肥胖等。
3、但因山芋为高淀粉食物，吃了以后会使胃里产生大量胃酸，当与富含蛋白质的螃蟹相遇时，容易在体内凝成柿石，易引起腹泻。因此螃蟹不宜与山芋同食。
山芋干的吃法窍门
1、做粥吃。准备食材：山芋干、红枣、糯米、水。
2、将山芋干洗净掰成小块，红枣、糯米淘洗干净。
3、全部放碗煲内。
4、往锅里添加适量的水。
5、大火烧至水快开转最小火。
6、熬至糯米开花，山芋干软糯关火(感觉水少可加开水)。
7、也可以直接啃当零食、出游野餐、还是蛮饱腹的哦！
螃蟹和山芋能同吃吗
螃蟹和山芋不能一起吃，吃了山芋以后会使胃里产生大量胃酸，当与富含蛋白质的螃蟹相遇时，容易在体内凝成柿石，易引起腹泻。
螃蟹营养丰富，含有多种维生素，其中维生素a高于其它陆生及水生动物，维生素b2是肉类的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍。螃蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。
请问发芽的山芋能吃吗
发芽的山芋不能吃，这是因为受黑斑病菌污染所致，其排出的毒素，虽经水煮火烤，其生物活性也不会被破坏，这样的红芋不能吃了。
番薯（学名：ipomoeabatatas(l.)lam.）别称甘储、甘薯、朱薯、金薯、番茹、红山药、玉枕薯、山芋、地瓜、甜薯、红薯、红苕、白薯、阿鹅、萌番薯。一年生草本植物，地下部分具圆形、椭圆形或纺锤形的块根，茎平卧或上升，偶有缠绕，多分枝，叶片形状、颜色常因品种不同而异，通常为宽卵形，叶柄长短不一，聚伞花序腋生，蒴果卵形或扁圆形，种子1-4粒，通常2粒，无毛。
