新鲜湿核桃能去皮尽量去皮，带皮吃会有苦涩味，干核桃是带皮吃的。
核桃皮：可补肾、固精强腰、温肺定喘、润肠通便； 此外有健胃、补血、润肺、养神等功效。
核桃可生食，熟食，或作药膳粥，煎汤等。将核桃仁与黑芝麻研碎后混合食用，可增加皮脂分泌，改善皮肤弹性，保持皮肤细腻，延缓衰老，并迅速补充体力。有的人将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失掉一部分营养，尽量不要剥掉这层薄皮。
吃核桃的好处和禁忌
1、睡前吃核桃的好处：补肾。肾脏对人体的重要性，不用多说，用食物来补肾，最重要的是挑选对时间，一般9-12点是肾脏活动最虚弱的阶段，因此这时候调养肾脏是最佳的时间。核桃，其药用价值相当高，摄入之后能有效控制胆固醇的吸收，因此，临睡前吃一颗核桃非常有助于防止由于胆固醇升高而引起的心脑血管疾病。
2、促进排便。核桃中含有丰富的油脂，对润滑肠道有明显的功效。因此，对于被便秘困扰的人，可以临睡之前吃一粒核桃。
3、治疗失眠。核桃中含有极为丰富的褪黑色素，这种物质对调节睡眠作用极大，尤其是对于老年人而言，在睡前适量吃1-2粒核桃，早晨起来头晕、乏力等症状将有明显缓解甚至消除。
4、睡前吃核桃的禁忌：一般，临睡前吃1-2粒核桃就足够了，但是对于内火较重或者腹泻的人来说，就应该减少食用核桃的次数，否则将加重上火与腹泻的症状，对人体健康产生极为不利的影响。
黑芝麻和核桃一起怎么吃
黑芝麻核桃粥
材料：大米30克、糯米20克、核桃仁30克、黑芝麻30克、冰糖适量。
做法：
1、大米和糯米用清水浸泡10分钟。
2、将锅中水烧开放入大米和糯米。
3、大火煮开加盖小火炖煮。
4、将核桃和黑芝麻炒香，然后用蒜臼捣碎。
5、米粥煮至粘稠加入冰糖，然后煮至冰糖融化。
6、再放入黑芝麻和核桃仁。
7、搅拌均匀煮上2分钟关火盛出即可。
为什么有人爱吃核桃
核桃是人们日常生活中经常吃的一种干果，今年的核桃价格比往年低了一些。在我们辽宁丹东也盛产核桃，当地人称核桃为万岁子,长寿果，亚州的最大核桃场在安徽三官林区。核桃含有人体所需的营养有:钙,磷,铁,铜,镁,胡萝卜素,核黄素,多种维生素和多种氨基酸。核桃的药用价值也很明显对肾虚腰疼,两脚痿弱,小便频繁,遗精阳痿,肠燥便祕有作用。特别对脑力劳动者和预防老年痴呆有显著疗效。但是有咯血性疾病的人慎用，喝白酒时也不能吃核桃，能引起咯血疾病。按正常食用每人每天吃二至三颗为宜，因为核桃含油脂量比较高，吃多无益
