导致南瓜边苦的具体原因：
1、变质导致：由于南瓜存放时间过久，进而导致细菌等微生物入侵南瓜，在南瓜中大量的繁殖，这些微生物会以南瓜的营养作为养分大量的繁殖，而且由于细菌的代谢作用，会产生大量的代谢产物，这些代谢产物就可能是苦味的，而且大部分都是有毒的。
2、自我保护：南瓜有知我保护意识，当南瓜在生长的过程中被人移动过，南瓜为了保护自身，就会在生长的过程中产生大量的苦味素，因此在吃南瓜的时候会感觉都苦味。
3、污染导致：如果南瓜的生长环境受到某些化学物质的污染，也可能会导致南瓜出现异常味道，苦味就是非常常见的一种，而且受到化学污染的南瓜可能还会有异常的气味。
鲜百合和南瓜可以同吃吗
鲜百合和南瓜可以同吃，百合和南瓜都是营养价值极高的食物，一起吃不会产生不良反应。南瓜中含有大量膳食纤维，能帮助消化，预防便秘，果胶能调节胃内食物的吸收速率，和百合同煮食用，有润肠通便的功效。
吃南瓜有什么好处
1、排毒养颜。
南瓜中丰富的果胶能吸附体内有害微生物和重金属物质等，帮助毒素排出达到解毒的目的，此外南瓜中维生素c和氨基酸对保护皮肤，加速皮肤修复和增强皮肤弹性都有很好的效果。
2、防止糖尿病。
南瓜内含有丰富的钴元素，钴元素可以有效活跃体内的新陈代谢。同时，还能够促进造血功能，并且可以促进人体维生素b12的合成。b12是胰岛细胞必需的微量元素，对降低血糖和防治糖尿病有极大的功效。
3、消除致癌物质。
致癌物质亚硝胺，南瓜可以有效抑制其突变，还有防癌作用，并且对肝肾功能的恢复也有极其大的效果。
4、促进生长发育。
南瓜中含大量的锌元素，它可以对人体内核酸和蛋白质的合成起一定的促进作用，是肾上腺皮质激素的重要成分，为人体生命提供所需要的物质。
5、保护胃黏膜、促进消化。
南瓜内富含的果胶，可以保护胃道黏膜，阻挡粗糙食物的刺激，促进溃疡处的愈合。南瓜内的成分还可以促进胆汁的分泌，加强肠胃的蠕动，促进消化。
6、防治痛风。
南瓜是碱性食物且几乎不含嘌呤，有利于体内酸碱平衡并且促进尿酸的排出，对防治痛风有一定食疗效果。
南瓜子和牛奶能一起吃吗
可以制成南瓜子牛奶饼干，功效：补血益气、促进睡眠、消除疲劳。
食材：南瓜子100克、牛奶适量。
配料：白砂糖100克，植物油100克，鸡蛋1个，小麦粉300克，泡打粉1茶匙，盐1茶匙，奶粉适量。
做法步骤：
先将油和白砂糖搅拌均匀，然后打入鸡蛋再次搅拌均匀，然后再加入奶粉搅拌均匀。分3次筛入拌匀的面粉、泡打粉搅拌均匀，加入南瓜子，和成面团。将面团擀成不足1厘米厚的薄片，用模具压成饼干坯。将饼干坯摆在烤盘中，烤盘入烤箱中层，160度，上下加热，18分钟左右烘焙。
