洋芋和鸡蛋都是生活中比较常见的食物，洋芋的主要成分是蛋白质、淀粉、矿物质、维生素以及粘液性蛋白，而鸡蛋则是含丰富的蛋白石和钙质，这些成分之间不存在化学反应现象，完全可以一起吃。
鸡蛋含有的是动物蛋白，大部分是卵蛋白，而芋头含有的是植物蛋白，其中以粘液蛋白营养价值最高，一起食用能起到蛋白质互补，提供更加全面的氨基酸，并且鸡蛋中含有一定的蛋白质分解酶，对芋头中的蛋白质的消化吸收也有促进作用。
洋芋擦擦是什么地方的小吃
洋芋擦擦是陕北、山西晋西，甘肃陇东等地的传统面食之一。制作原料和程序都很简单，它是将土豆切成稍粗的丝，再拌以干面粉，使每一根丝上都均匀地裹上一层面衣，然后上屉蒸熟。用不起眼的土豆做成的洋芋擦擦，色泽金黄的土豆泛着淡淡的油光，土豆的清香洋溢开来，吃上一口，既有薯条的口感和嚼头，又有肉末红椒的鲜香。
这是用土豆裹荞麦粉蒸了后再炒出来的美味，遵循了西北菜少油不少盐的风格。洋芋擦擦，顾名思义，是用土豆做的。食用时，盛入大碗，调入蒜泥、辣面、酱、醋、葱油或香油，在拌上自制的西红柿酱。若用炒锅快火炒出，其味更佳。洋芋擦擦属天然绿色食品，一年四季均可食用。
洋芋头怎么做法才好吃简单点
腌制糖醋洋芋头。
材料：芋头1个、白糖1汤匙、香醋2汤匙、盐少许、生粉适量、白芝麻少许、生抽1汤匙。
步骤：
1、芋皮削皮清洗；
2、切成芋条；
3、放入盐、鸡精搅拌均匀；
4、放入生粉搅匀；
5、热油锅放入芋头炸至外皮金黄色；
6、准备糖醋生抽生粉和水搅匀；
7、油锅勾芡；
8、淋到芋条上，洒上芝麻即可。
红烧牛肉炒洋芋怎么做好吃
将草果、干辣椒、丁香、香叶、香果、肉蔻、八角、栀子、槟榔片、白芷、荜拨放入香料包中；
锅中放油，放入适量葱花爆香，倒入牛肉粒，翻炒至变色；
加入老抽、料酒、生抽、盐，翻炒后小火炖30分钟；
另起炖锅，倒入炒过的牛肉，加热水没过牛肉，放入香料包；
大火烧开转小火炖2小时，出锅即可。
