针对不同食材，可用不同调料拌食家常凉菜，具体介绍如下：
盐味汁以精盐、味精、香油加适量鲜汤调和而成，为白色鲜味，适用拌食含鸡肉、虾肉、蔬菜、豆类等的凉菜。酱油汁以酱油、味精、香油、鲜汤调和制成，红黑色，咸鲜味。用于拌食含肉类主料等的凉菜。虾油汁的用料有虾籽、盐、味精、香油、绍酒、鲜汤。做法是先用香油炸香虾籽后，再加调料烧沸，为白色咸鲜味。用以拌食荤素菜皆可。麻叶汁用料为芝麻酱、精盐、味精、香油、蒜泥。将麻酱用香油调稀，加精盐、味精调和均匀，为赭色咸香料。拌食荤素原料均可。椒麻汁用料为生花椒、生
馄饨的简单好吃家常做法
1、材料：云吞皮半斤、猪肉馅一斤、葱花少许、食盐少许、胡椒粉适量、花生油适量。
2、将买回来的猪肉进行剁馅，然后加入适量的胡椒粉和食盐搅拌均匀备用。
3、准备好云吞皮。云吞皮要选择皮薄的，皮太厚的煮出来的效果不太理想。
4、将一小勺肉馅包在云吞皮上，然后用双手捏紧封口即可！
5、然后把葱清洗干净，切成小段备用！
6、锅内煮开水，加入少许的食盐，水开之后将云吞放到锅中。
7、等到锅中的云吞都浮起来了，那就说明云吞熟了，这个时候再加上一小勺的葱花，就可以出锅啦！
梭鱼怎么做好吃家常
可以做法豆瓣酱焖梭鱼，具体做法如下：
1、材料：新鲜的梭鱼1400克、干红辣椒、八角、葱姜蒜、香菜。调料：豆瓣酱、料酒、糖、盐、味精、花生油。
2、新鲜的梭鱼去鳞剖腹，去其内脏和鱼鳃，洗净，控干水分；
3、葱姜蒜切片备用；
4、洗好的梭鱼横切大段备用；
5、热锅下冷油，油温热时，下入葱姜蒜、八角和红椒，炒香；
6、下入两匙豆瓣酱炒香，烹入料酒和少量糖；
7、下入鱼段，添加没过的水，大火烧开，转中火炖煮；
8、至汤汁收至三分之一，调入少量盐，大火敞锅收汁；
9、调入味精，撒入葱花和香菜末即可出锅装盘。
酸菜吃法大全家常做法
1、第一种：选嫩一点的有一点径的菜作为泡菜，泡上二天左右。注意不要泡得太久，太久了味道就不脆了。这个拿出不的泡菜，洗净以后切成小块，伴上一点海交油，用来下饭，是比较不错的，特别是大鱼大肉以后，再吃点这个 泡菜，味道很好。对于泡得久一点的酸菜，可以拿来做鱼汤。先把泡菜拿出来，用水洗净。再切成比较大的块，如果泡的时候长的话，可以多换二次水就可以了，以免咸。再把腌好的鱼块裹上淀粉用水煮就可以了。也可以用来做肉汤。用酸菜做成的肉汤其实味道是比较鲜的。肉可以切成片，也可以做成肉丸。
2、第二种：锅里油热倒入葱、蒜、青辣椒翻炒。加入十三香和红辣椒面。加入酸菜翻炒均匀，出锅前加入盐、鸡精翻炒均匀。
3、第三种：炒酸菜也是一道非常诱人的下饭菜，只需准备好一把酸菜，以及两个红尖椒就可以了，其他的就是姜蒜油盐这些配料，酸菜用凉水洗干净；然后切成这样碎碎的，杆子要先炒，所以分开放，叶子分开放；姜蒜和辣椒切好，下锅炒香；把酸菜放下去，一起翻炒；放盐，放生抽，搅拌搅拌，沿着锅沿加一点点水，收汁就可以起锅。
