芦笋一定要去皮的。不去皮的话就会影响芦笋的口感，因为芦笋的根部通常都比较老。
芦笋外面的皮处理方法：
1、用手撕的方法。用手撕的方法去皮只适合已经比较老的芦笋，这种芦笋的老皮已经很坚韧了，从根部揭起一点老皮直接撕掉就行了。
2、用刮皮器去皮。已经有些变老但并不是很老的芦笋，就不再适合用手撕皮了，我们需要借助刮皮器这个厨房小工具。先把芦笋平放在桌子上，左手按住芦笋顶部，右手拿着刮皮器从根部开始削皮，很快就可以削好一根完整的芦笋了。
3、用刀去皮。芦笋很细，一般用刀会很难去皮，所以方法就很重要了。不能把芦笋跟刀都拿在手上，否则一刀下去笋就成两截了，最好的办法就是把笋放案板上，平行行刀，不要把嫩的部分切断后再去皮，可以直接从中间下刀，向根部行刀，手指头不要放在刀前，以免划伤。
芦笋怎么处理后再吃
1、首先将芦笋根部硬皮的部分用刀去掉。
2、用刀将芦笋茎部的鳞片去掉。
3、在靠近芦笋头部的茎部上用刀划一圈，这里需要注意下刀的力道要轻，如果手劲太大的话搞不好一层的肉就没了。
4、然后沿着刀划的地方慢慢的剥皮。
5、如果外皮剥掉后里面还是绿色的话则可以选择用削皮器再进行二次剥皮。
6、还是按照第一次剥皮的下刀位置进行削皮; 7、二次削皮后的芦笋会出现自身茎部的真正颜色，这样才能更好的吸收芦笋的营养。
芦笋不能和什么一起吃同吃
芦笋不能同食：
芦笋和西葫芦：加重脾胃虚寒。芦笋和羊肉：会导致腹泻。芦笋能同食：
芦笋和百合：抗癌。芦笋和黑木耳：可调节肠道。芦笋和白果：可润肺、防治高血压。芦笋和豆腐：可防止尿酸结石。芦笋和百合：可去火止咳。芦笋和苦瓜：可消除疲劳。芦笋和冬瓜：可降血脂。芦笋和海参：可防癌抗癌。芦笋和猪肉：可均衡营养。芦笋和猪肉：有利于人体维生素b12的吸收。芦笋和银杏：可辅助治疗心脑血管疾病。
芦笋怎么做好吃
1、芦笋洗净，滚刀切，切成小段
2、备葱花，鸡蛋两个洗净。
3、把鸡蛋磕到碗里，加入葱花，打散。
4、热锅倒油，加入蛋液翻炒，熟后盛出。备用
5、芦笋放热水中焯水。熟后盛出
6、热锅倒油，加入焯好芦笋翻炒，加少许酱油，中间加入鸡蛋快速翻炒，少许盐翻炒均匀，即可出锅。
7、清淡美味的芦笋出锅了，芦笋还有瘦身的功效，多吃芦笋汇编美丽哦.
