有涩味的原因是核桃仁表皮，因为表皮略带苦味，还有点发涩的味道。解决方法如下：
1、把核桃用工具去壳，尽量保持不破坏形状；
2、把去掉壳的核桃仁放进碗或盆里洗一下；
3、然后加入冷水，浸泡，如早上吃晚上睡前泡上即可。最少泡三个小时以上。然后去掉核桃仁的外衣即可。
桂圆和核桃能一起吃吗
桂圆和核桃能一起吃，这两种食物也不会出现相克的问题，对于人体是安全的。
龙眼是一种仙人球，是仙人掌科强刺球属植物。这种仙人掌是球形，扁圆形，或近圆柱形，通常较高大，在身高低于30厘米。
核桃做菜怎么做好吃
准备好新鲜核桃。
剥去核桃的外壳，用牙签去掉鲜核桃仁的外衣（这一步需要好的耐心）。
菠菜清洗干净控干水分。
锅中水开后放盐或者橄榄油，焯水1分钟。
捞出浸入凉水中，最好是凉开水或者直饮水。
取出攥干水分，切成小节。
将鲜核桃和菠菜放入一个大碗。
大蒜剁碎后，加入白醋，白糖，生抽，香油，盐拌匀。
浇入碗中。
搅拌入味。
用慕斯磨具或者茶杯做好菠菜塔造型，用枸杞点缀。
开始享用吧。
核桃刚过期还能不能吃
1、不能。包装袋上标明核桃的保质期，一旦显示过期后就不能再食用。此时核桃已经过了最佳的赏味期，食用口感不好；食物过期后很容易遭受细菌等微生物的侵袭，导致食物变质腐坏，吃了有害身体健康，因此即使是刚过期的核桃也不要冒风险尝食。
2、核桃又称胡桃、羌桃，是胡桃科植物。与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的四大干果。核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15~20克，脂肪较多，碳水化合物10克，并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。对人体有益。是深受老百姓喜爱的坚果类食品之一。核桃体表外壳坚硬，需砸开食用。
