枸杞泡水后能吃。它是一种药食同源的药材，有很好的养肝明目、滋养肺部的作用。枸杞泡水之后虽然吃起来味道变淡，感觉好像没有什么营养价值了，但是其实枸杞中含有的多糖、脂溶性维生素、蛋白质、脂质等还是大部分存在于枸杞本身，并没有完全溶于水中，因此建议吃掉跑过的枸杞。
新鲜枸杞子能吃吗
鲜枸杞不仅能吃，而且更具营养价值。因为鲜枸杞皮薄，不易存储，在夏天的高温下极易损坏，保存和运输成本很高，所以一直以来都是枸杞产地的人能吃到。很少有外地的人能吃到！但随着近些年冷链和快递的业发展，越来越多的外地人喜欢上了宁夏鲜枸杞！而且枸杞鲜果还被美国人称为“中国雪果”(chinesewolfberry)”。
红枣桂圆银耳枸杞怎么做好吃
1、桂圆12颗，红枣12颗，枸杞12颗，银耳干40g，冰糖10颗，清水
2、低功率的小电炖锅1.5l的，不过加工时间是平常家用电器的2~3倍。
3、用温水将银耳泡开，去掉根部，掰成小片，洗净；
4、买的是超市那种即食阿胶枣，不需另外处理，要是有核的，先去核，一个枣切成两瓣最好；
5、用的是新鲜的桂圆（桂圆干也可以），去壳去核；
6、枸杞先用水泡一下，把第一道水倒掉；
7、等前面的准备工作就绪，将银耳、红枣、桂圆、枸杞一起倒入锅内，加清水漫过一点，高档火炖2个小时，会闻到像枣糕一样的香气；
8、再换成低档火，同时将冰糖放进去，再炖0.5小时即可。
常吃枸杞对身体有什么好处
1、吃枸杞可以补肝肾，并且有清肝明目的作用。对于中老年人肝肾阴虚或者肝血不足，可能会有周身乏力、倦怠、夜间潮热、盗汗甚至多梦，白天平时口舌干燥、眼睛干涩，可以常吃枸杞或者用枸杞代茶饮，补肝肾、明目。
2、在枸杞的基础上可以加上桑葚和五味子，增加补肾安神的作用。如果偏向于睡眠差，平时有焦虑，可以用五味子和枸杞一起泡水代茶饮。如果单纯为了补肾，可以在枸杞的基础上再加上桑葚。
3、如果平时气虚乏力倦怠、舌头胖大有齿痕，可以在枸杞的基础上再加上藿香和佩兰健脾化湿。如果气虚乏力的症状较明显，可以在其中加上黄芪补气健脾。
