不能吃，食用鲜木耳可中毒，新鲜木耳中含有一种化学名称为“卟啉”的特殊物质。因为这种物质的存在，人吃了新鲜木耳后，经阳光照射会发生植物日光性皮炎，引起皮肤瘙痒，使皮肤暴露部分出现红肿、痒痛，产生皮疹、水泡，水肿。干木耳更安全。
木耳鸡蛋怎么炒好吃
1、主料：木耳30g、鸡蛋两个。辅料：青辣椒2个、黄瓜半根、蒜苔120g。调料：
2、植物油适量、盐适量、鸡精适量、芝麻香适量、老抽适量、生粉少量。
3、木耳泡发，冲洗干净，控水待用。
4、蒜苔切断待用。
5、青辣椒切块，黄瓜切片。
6、鸡蛋打成液，不用加任何调料，待用。
7、锅里加油烧热，加入鸡蛋翻炒，倒入鸡蛋后，用筷子搅拌，打散。
8、鸡蛋炒好不用取出，直接加木耳进去，翻炒几下，稍微等一下就可以加入蒜苔、青椒、黄瓜了。然后翻炒。淀粉勾芡即可。
黑木耳香菇炒鸡肉怎么做好吃
食材：鸡肉400克、黑木耳400克、香菇200克、适量姜、蒜苗、辣椒、老抽、淀粉、料酒。
具体做法：
1、鸡肉切成小块后，用老抽、淀粉、料酒等腌制；
2、香菇洗干净，切成小片；
3、木耳泡好，切成丝；
4、切好姜、蒜、辣椒；
5、锅里热油，放入黑木耳，加入香菇片，加适量盐，炒熟出锅；
6、锅里加少量油，爆炒姜蒜和辣椒；
7、加入腌好的鸡肉，大火炒至干香；
8、等待鸡肉熟后，加入黑木耳，翻炒均匀。
树上的木耳怎么判断能不能吃
有毒有污染的树上长的木耳不能吃。木耳是真菌类食物，是寄生在腐、朽木上生长的，生长所需的营养物质都来源于所寄生的树木，如果树木有毒，那么木耳的生长过程多多少少都会吸收树上的毒素，比如樟树上的木耳就不能吃。所以在采木耳时也要看是什么树种，不要乱采乱食。
木耳又叫云耳、桑耳，是我国重要的食用菌，有广泛的自然分布和人工栽培。木耳质地柔软，口感细嫩，味道鲜美，风味特殊，而且富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，有很高的营养价值，现代营养学家盛赞其为“素中之荤”。木耳的营养价值可与动物性食物相媲美，其极其丰富的铁、维生素k含量。
