鹅肝酱能生吃。因为本身鹅肝酱是已经经过加工，里面一些香料，是可以直接食用的。同时鹅肝酱热吃，可以做成调味汁，和牛排一起搭配食用。鹅肝酱制作原料：法国新鲜鹅肝，盐、胡椒、白兰地酒，什锦香料、柳橙、橄榄油、苹果醋。鹅肝酱做法：
1、新鲜鹅肝适当地调味，什锦香料、白兰地酒，腌8小时、慢火隔水烤约60至80分钟。
2、取出鹅肝，待冷却切片置於盘内，柳橙一个，取部分果肉装盘，柳橙汁拌橄榄油、苹果醋、淋於冷鹅肝周围即可。
鹅肝酱怎么吃
1、吃法一：用餐前菜。当成前菜食用时，必须选择100%新鲜的鹅肝，再切片生煎来食用，或加些柳橙酱。这个时候最适合配酒，是略带甜味的白酒或香槟哦。
2、吃法二：搭配面包。法国人食用鹅肝酱时，一般都是将鹅肝酱抹在面包片上，最好将面包片微微烘烤一下，以使得面包片搭配鹅肝酱时口感更好。
3、吃法三：美味主菜。鹅肝酱还可以切片温热吃，或与牛肉搭配吃，此时成主菜的地位，适合搭配红酒。
