1、牛肉切好后放入料酒、盐，研制后，加入少许水淀粉，可以做到滑嫩；
2、爆炒点火加入底油，大火加温到3-4成热，倒入腌制好的牛肉，在牛肉一面变色的时候撒上盐粒，烹料酒，打少许高汤，在牛肉金黄的时候，再加入熟油可以做到劲道。
如何制作好吃的烧烤牛肉丁
1、用料：牛肉适量，胡椒粉适量，辣椒面适量，盐适量，料酒适量。
2、牛肉清洗干净，沥干水分，切成肉丁的形状放入大碗内备用。
3、放入胡椒粉、辣椒面、盐、料酒，将佐料均匀裹满肉丁。
4、放进烤箱，烤一会儿翻面再烤一会即可。
清炖牛肉土豆胡萝卜怎么做好吃
1、材料：2斤牛楠、两根胡萝卜、两土豆、两个洋葱、西红柿。
2、牛楠飞水，热油葱姜炝锅；
3、放入牛楠，酱油、料酒、糖、爆炒，混入过油的土豆、胡萝卜、加入洋葱、西红柿，少放一小碗水，转入电高压锅，倒入小半瓶红酒、加香叶等调料；
4、25分钟后，捞干货出锅，转入炒菜锅，加入盐、鸡精，收汁出锅。
牛肉片怎么炒好吃又嫩
1、切好牛肉之后，加入淀粉、盐、料酒、酱油搅拌均匀腌10分钟。这样腌过的牛肉更入味，加淀粉的作用是为了让牛肉更松软。
2、如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样油可以渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了。
3、最后炒牛肉时油要多、要热、火要大，不要炒太久，以免太老，牛肉炒到变色就可以捞出。等到配菜炒熟，就可以倒入牛肉，稍微翻炒一下就可以出锅了。
