1、晾晒时间要取决于温度、风力等原因。7-10天就差不多了。吃的话，3-4天后就可以了。但不要晒得太干，否则口感就差了。制好后用塑料袋盛起来放进冰箱里速冻或冷藏，也可用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹表面，悬挂在10℃以下阴凉处。
2、做好香肠后，将其挂在通风较好的地方晾起来。发现气泡，用针刺排气。每隔12厘米左右为1节，进行结扎，两天后再翻转一次。
3、香肠风干更好，香肠其实不能晒太阳，太热的天气反而不适合晒香肠，这样不仅导致香肠出油厉害，还可能回导致香肠味道变质、发霉、变坏等。
香肠放冰箱一年能吃吗
香肠在冰箱冷藏室里放了一年时间不能吃了。因为其内部转化成具有亚硝酸含量。亚硝酸是一种无机中强酸，是芳香胺的鉴定试剂。亚硝酸中的氮处于中间价态，既具有氧化性又具有还原性，而且氧化性比还原性突出的多。硝酸盐对人体健康的损害不亚于农药。
香肠刚灌完能接着蒸吃吗
香肠刚灌完可以蒸吃。不过味道不好，因为腊肠灌完后需要风干一周食用才刚刚好。腊肠俗称香肠，是指以肉类为原料，切绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的中国特色肉制品，香肠是中国肉类制品中品种最多的一大类产品。香肠有着悠久的历史，香肠的类型也有很多，主要分为川味儿香肠和广味儿香肠。其主要的不同处就在于广味儿是甜的，川味儿是辣的。过年吃自制的香肠已经成为了南方很多地区的习俗。
圆葱炒香肠怎么做好吃
1、食材:红肠200g、洋葱200g、食用油10ml、食盐少许、酱油少量。
2、准备食材：红肠，洋葱。
3、红肠切片，洋葱切块放置于盘中待用。
4、锅中热油，将已经切好的红肠放入锅中，翻炒几次。
5、待红肠炒的油汪汪的时候，加入洋葱，翻炒两下加入少许食盐、酱油，再翻炒两下就可以出锅了。
