奶油是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品，是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品，直接用蛋清做的不是奶油，只是外观类似奶油，但是口感和味道都与奶油不同，不能直接食用，不能代替奶油来做蛋糕。
太咸的咸蛋清怎么做才好吃
咸蛋清可以做成好吃的咸蛋粥。
咸蛋粥做法：
原料：米100克、清水2000克、高汤500克、咸蛋清、香菇2朵、香葱1根、鸡精2克；
做法：
1、将米淘洗干净备用；
2、将蛋清、香菇、香葱切小丁备用；
3、取砂锅，放入清水和米，以旺火煮沸，转用中火沸煮20分钟；
4、将高汤倒入锅中，放入咸蛋清、香菇，用小火煮10分钟后，加入鸡精即可完成。
蒸鸡蛋清吃有什么好处
鸡蛋清是鸡蛋营养最丰富的部分。蛋黄也没有如此丰富的营养。
1、鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；
2、鸡蛋清还具有清热解毒作用；
3、我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老，是一种很美味的食品；
可以通过煮鸡蛋，炒鸡蛋，甚至煎鸡蛋的形式摄入蛋清。在煮熟后，大多数蛋清的营养成分都可以保留下来，只会损失一小部分。
打发的蛋清可以生吃吗急急急
蛋清打发后能变成像奶油一样的东西，这个不是真正的奶油，而是蛋白霜。尽量不要生吃， 蛋清是叫做天然水的蛋白质 ，为蛋黄提供水源的生鸡蛋内可能含有寄生虫寄生菌等。 打发后与空气中氧气充分接触，促使了细菌繁殖建议吃熟的。
