金针菇变黑之后是不能食用的，这种金针菇可能是放在潮湿的环境中造成的，说明已经变质，食用之后会影像我们的身体健康。
除了发黑的金针菇不能食用，发酸的金针菇也不能食用，如果金针菇已经发酸，就说明已经不新鲜了。
金针菇这种食物是一种常见的食材，有着悠久的种植和食用历史，在涮火锅时比较常见。
金针菇在购买时学会以下几点，保准买到新鲜的金针菇：
1、看颜色：
一般来说，金针菇的颜色呈现出乳白色，有着较强的光泽感，如果金针菇的颜色比较暗淡，这种金针菇就不是新鲜的，不建议购买和食用。
2、看菇帽：
正常情况下，新鲜金针菇的菇帽不会裂开，基本上呈现出半球形，根本就不会张开。
如果金针菇的菇帽裂开，这种金针菇肯定不新鲜，不建议购买和食用。
3、看金针菇是否有小黄斑：
一般来说，金针菇的身体上面存在小黄斑，这种金针菇是人工洒水处理过的，这属于不新鲜的金针菇。
豆芽金针菇加火锅底料怎么做好吃
1、牛肉块在锅里煮一下去血末再洗干净，加水和豆蔻煮，水煮开后加入火锅底料，火锅底料在水里化开了加入鸭血，金针菇和豆芽都好熟，最后再放。如果是牛肉卷的话也可以和鸭血一起放
2、第二种方法：首先，先准备好金针菇，把根部切掉，再把金针菇切成薄片，清洗干净。再把锅加热，加入食用油，再加入一块火锅底料、豆瓣酱，再加入蒜蓉、葱白、少许老抽、海鲜酱油炒香。再加入两碗水、适量盐、少许白糖、胡椒粉。再把金针菇放进去，盖上盖子，大火煮上十五分钟左右。
金针菇和胡萝卜一起好吃吗
看个人喜好。喜欢吃胡萝卜和金针菇的人觉得好吃，不喜欢吃这两样的就觉得不好吃。
胡萝卜炒金针菇做法：
1、金针菇洗净切丝，胡萝卜切丝，蒜苗切段；
2、炒锅烧热，加适量油；
3、油热后先放少许蒜苗梗，再倒入胡萝卜；
4、翻炒一会儿，再加入金针菇和蒜苗；
5、将金针菇翻炒变软，加适量盐和鸡精翻炒均匀。
豆腐干炒金针菇怎么做好吃
豆腐干炒金针菇的制作步骤如下：
1、准备金针菇350克、豆腐干4片、油适量、盐适量、胡萝卜适量、肉丝适量、淀粉适量、酱油适量、料酒适量；
2、锅中倒入适量冷水，放入豆腐干,煮开后再煮二分钟，去除豆腥味；
3、将豆腐干捞出，放在冷水下冲凉；
4、将肉、豆腐干、胡萝卜切成丝，金针菇切去底部；
5、向肉丝中加入料酒；
6、加盐；
7、加淀粉，拌匀；
8、起油锅；
9、倒入肉丝，快速划炒；
10、将肉丝盛出备用；
11.锅里留些刚才炒肉丝的底油，倒入胡萝卜丝、豆腐干丝，炒至胡萝卜断生；
12.倒入金针菇，炒至变软；
13.倒入肉丝，炒匀；
14.加入开水；
15.放入酱油，炒匀；
16.加盐，炒匀；
17.装盘即可；
