1、首先是掂量。外形小体重大的柚子含水多，一般巴掌大重3斤左右的柚子较好吃。
2、还可从眼观、比重、手感等方面筛选优质柚子。如果柚子皮细洁，表面油细胞呈半透明状态，颜色呈现淡黄或橙黄的，说明柚子的成熟度高，汁多味甜。柚子皮的厚度决定柚子的甜度和水分。
3、其次，要用手摸柚子皮的光滑度，用力按压时，不易按下的，说明囊内紧实，质量好。
4、此外，柚子是上尖下宽、底部扁圆，选颈短底平的柚子较好。上尖下宽是柚子的标准型，其中选扁圆形、颈短的柚子为好。
柚子皮发霉果肉还能吃吗
是不可以在吃了，已经产生霉菌，对人体有较大的危害。微量的霉菌，肝肾功能正常的人可以代谢出去，而胃肠比较敏感的人则可能上吐下泻，出现胃肠道反应。水果发霉霉菌生长是很快的，只要局部发霉了都不建议再食用，因为有可能霉菌已经蔓延到其他位置，只是有些肉眼看不出来。如果长时间食用霉变的食物，会加重肝肾负担。霉菌有致畸、致癌、致突变的特点，因此，霉变的苹果最好整个扔掉，其他水果也是这样。有的水果运输过程中被碰伤，或者在低温下被冻伤，最好在24小时内吃完，否则容易产生霉变，如果再放置几天，还可能产生亚硝酸盐，亚硝酸盐也是
冬天吃柚子的好处
1、柚子味甘酸、性寒，具有理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效，能治食少、口淡、消化不良等症，能帮助消化、除痰止渴、理气散结。柚子皮顺气、去油解腻、是清火的上品，长期食用还有美容之功效。
2、柚子的营养价值很高，含有非常丰富的蛋白质、有机酸、维生素以及钙、磷、镁、钠等人体必需的元素，这是其他水果所难以比拟的。它还含有非常丰富的维他命c和柚子酸，每100克柚子中富含150毫克的维他命c含量是柠檬和脐橙的3倍。这就是柚子被普遍认为有效防治一般感冒的原因。众所周知，维他命c对一般感冒和神经痛有特别的效果。同时柚子富含的橙皮柑，其功效类于维他命p对于保护和强化毛细血管，预防脑溢血功效显著。柚子的金黄色外皮含有胡萝卜素，是维他命a的主要来源。一个柚子以胡萝卜素的形式富含1500iu的维他命。
3、此外，柚子酸的成分使柚子口感略酸，对于消除疲劳和促进消化分泌有很大的帮助。
如何让苦柚子变得好吃
切开后，放到凉开水中浸泡2至3个小时；取少许盐，在柚皮上擦一下擦；柚皮剥下来，去掉里面的白瓤，拿一个小锅，里面放上水，水开后放入两大勺盐，再放入柚皮，煮到柚皮软化后将柚皮捞出，水倒掉；将煮过的柚皮切丝；架上另一只锅，水开后放入切好柚皮和去掉白膜的柚子肉，再加白糖或冰糖煮。
