肉末炒茄子的做法：
材料：茄子、肉末、黄酱、红辣椒、葱、蒜、姜、生粉、生抽、料酒、白糖、鸡精。
做法：
1、将蒜和姜切片，茄子切条。
2、将茄子放入油中炸软，捞出备用。
3、锅中留底油，先爆香蒜姜，放入肉末翻炒，再加入黄酱、生抽、老抽、料酒、白糖和清水。
4、倒入茄子、红辣椒翻炒均匀，最后加入鸡粉调味，撒上葱花后，翻炒均匀即可出锅。
茄子怎么做好吃做法
1、将切好的滚刀块茄子放入微波炉中打上两分钟；
2、热锅凉油， 放入五花肉进去煸炒；
3、煸炒出油脂且五花肉表面微微发黄的时候加入姜片和冰糖继续翻炒；
4、再加入适量的料酒烹一下，继续翻炒；
5、倒入黄豆酱继续煸炒；
6、加入适量的水，加盖炖煮五分钟；
7、放入微波打过的茄子， 继续炖煮一两分钟， 至茄子八分熟；
8、大火收汁， 倒入青椒和适量的盐， 拌均匀后盛入小钵中， 表面撒上小葱末。
肉末茄子怎么做好吃
1、准备茄子4只、肥肉均匀的肉一小块、姜末适量、蒜末适量、大葱段适量。
2、茄子去掉头尾，竖着切成长条，然后改刀，切成四厘米左右的段。肉去皮，然后剁成肉末。
3、锅烧干倒油。油温6-7成热时小心地下入茄子，等茄子软了，油就出来了，就把茄子捞出来控油。
4、用刚才炸茄子的锅不放油直接下肉末，小火煸出猪油，炒出水分。然后放几粒花椒，一勺豆瓣酱，炒香炒出红油，然后加入姜末蒜末炒香。再加入一点料酒和一勺水。
5、放茄子，翻炒一下，再加一勺水，烧两分钟烧至茄子入味。
6、加入少许盐、白糖、胡椒粉调味。下入大葱段，放少许陈醋，翻炒几下出锅装盘。
茄子红烧什么好吃又简单
1、长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量。
2、调味料：酱油2勺、糖1勺、酒两勺、油(15汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1汤匙)、生粉(1汤匙)、八角（大料）两枚、葱三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜两棵，切碎、豆瓣一匙、淀粉一大匙加水兑成芡汁。
3、将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成丝。
4、将辣椒切片、蒜拍碎。
5、把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。
6、锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子，加酱油、糖、酒和少许调味后，出锅装盘。
