1、首先把茄子洗净，切成小长条，切成长长的长条也是可以的，然后用水泡着，避免变色。把茄子从水里捞出来沥干，然后把姜蒜切沫，倒油，放姜蒜爆香，接着把之前备好的茄子倒入其中。
2、翻炒几下，放入盐、鸡精等，然后盖上锅盖。三分钟打开锅盖，制作成软软的，带一点脆感。
3、最后制作时需要放一点酱，少许油，适量豆瓣酱，鸡精，味精，辣椒粉等。加一点淀粉水熬一会儿，直接淋在茄子上面，熬成黏糊状，如果喜欢酱料，可以根据自己的口味自由调配。然后香香的炒茄子就可以出锅了。
茄子土豆怎么做好吃
1、食材：茄子300g、土豆300g、胡椒粉3g、食盐2g、料酒2g、鸡精4g、红椒10g、香菜10g、葱姜20g、八角2个、茄子300g、土豆300g。
2、把茄子和土豆去皮，茄子掰成条，土豆用刀掰成块状，装盘。
3、将葱、姜、八角爆香。
4、放入土豆和茄子炒香。
5、加入料酒、盐、鸡精、胡椒粉，翻炒均匀。
6、加上水，盖上盖子，炖15分钟。
蒜蓉茄子怎么做最好吃
1、食材：茄子适量，大蒜适量，酱油适量。
2、茄子洗净去掉茄蒂。
3、放入蒸锅。
4、大火烧开蒸15分钟，将茄子蒸熟，放入盘中。
5、大蒜扒瓣。
6、用刀拍一下，切成蒜蓉，放入海鲜酱油。
7、蒸熟的茄子用手撕成条，就可以蘸蒜蓉吃了。
圆茄子怎么做好吃简单做法
1、材料：圆茄子500克、植物油实耗75克、甜面酱25克、白糖10克、酱油10克、精盐1克、味精1克、水淀粉25克、葱、姜、蒜共50克。
2、将茄子削去皮，切成2厘米见方的，表面切十字花刀、葱、姜、蒜切片待用。
3、将油下锅烧热后，下入茄子炸成金黄色捞出。
4、将锅中油倒出，留少许底油，把葱姜，蒜和甜面酱一同下锅煸炒，待出香味时放入适量清水，随时把茄子、白糖、精盐、味精、酱油一同放入，烧开、移至小火，待茄子烧透，勾入水淀粉烧开即成。
