苦瓜味苦性寒，清热解毒，明目去火，但长期使用对身体会带来损伤。
1、 苦瓜中含有较多的草酸，草酸能与食物中的钙结合，影响人体对钙的吸收。长期食用苦瓜，会导致钙质缺乏症。
2、 苦瓜含有一种类似胰岛素的物质，具有降糖的功能，因此，患有低血糖的人群不宜长期大量食用苦瓜。
苦瓜怎么炒好吃又好看
1、将苦瓜洗净，从瓜缔（瓜和粳相连的地方）向下掊成两半，挖去瓜瓤，切成约五毫米厚片。
2、放入开水中烫一下，待色变成翠绿色就捞起来。
3、鸡蛋加一点醋和水打均匀。
4、坐锅放油，锅里开始冒烟时倒入蛋液，边上的蛋会很快就好，所以这时要将锅边上的蛋向中间移动，而中间的蛋液会流到外层，待蛋液全成蛋花时，起锅。
5、放一点点油，油温七层热时放入苦瓜，煸炒三分钟，再将炒好的鸡蛋倒入，放盐，一点点糖，拌均起锅。
苦瓜煎蛋不能吃吗为什么
苦瓜煎蛋是广东省传统的名菜，属于粤菜系。苦瓜清热解暑，消肿解毒，是夏季必备的解暑菜肴。苦瓜煎蛋不仅能够减少苦瓜中苦味对味蕾的冲击，而且，与鸡蛋配合，别有一番滋味。
方法：
1、把苦瓜对半切开后去掉内芯，切成薄片，鸡蛋打散。
2、锅中倒适量的油，先把鸡蛋炒一下，炒好后盛出备用。
3、锅中再倒适量的油，把苦瓜放入翻炒;快出锅时再把炒好的鸡蛋倒入，调入盐、味精、取可出锅。
隔夜苦瓜能吃吗
在生活中苦瓜经过隔夜之后会增加更多有害物质，是不建议再继续食用的。因为隔夜之后的苦瓜中含有的亚硝酸盐的含量会大幅度的增加，所以在平时生活中如果苦瓜在未食用完保存了一夜之后就不要再继续食用。
