洋葱发芽是可以吃的。洋葱发芽后并不会像花生一样，产生龙葵碱这样有毒物质，是可以放心食用的。当然，一旦洋葱发芽，本身的一部分营养会提供芽的生长，这个时候的洋葱营养会降低，口感也不太好，所以尽量不要等到发芽再食用。
洋葱在温暖潮湿的地方发芽率会很高，如果家里洋葱吃不完要放一段时间，放在比较阴凉干燥的地方，不然也容易产霉。洋葱原产亚洲西部，中国内外均广泛栽培，是中国主栽蔬菜之一。中国的洋葱产地主要有福建、山东、甘肃、内蒙古、新疆等地。
洋葱炒羊肉怎么做好吃
1、食材：羊肉200克，洋葱丝100克，花椒、姜丝各10克，辣椒5克，精盐、黄酒、味精、醋、素油各适量。
2、肉洗净切成丝。
3、锅置火上，放入素油烧热，放人花椒、辣椒炸焦，捞出后再放入羊肉丝、姜丝、洋葱丝翻炒，加入精盐、黄酒、味精、醋，熟透收汁即成。
生吃洋葱选什么颜色的
生吃洋葱选白色的。
洋葱一般有两种颜色，一种是白色，一种是紫色。两种颜色的洋葱在吃法上不同。
生吃，选择白洋葱。因为白洋葱里含有丰富的维生素c和胡萝卜素，吃起来有一点甜，适合跟其他蔬菜一起做凉菜沙拉。
炒着吃，选择紫洋葱。因为紫洋葱稍微有辛辣感，炒着吃可以中和辛辣。紫洋葱中含有丰富的蛋白质和矿物质，不怕高温，适合加热食用。
洋葱跟藕能不能在一起吃
1、洋葱跟藕可以适量一起吃。洋葱属于温性食物、味甘，而藕性质寒凉、味甘，两者性味不一致，食用具有一定中和性味的作用，因此可以同食。
2、洋葱主要含有丰富纤维素、、糖分、胡萝卜素、维生素、以及多种微量元素，而藕含有丰富淀粉、蛋白质、糖分、维生素，钙、磷钾等多种矿物质， 两者的的营养成分之间并不相克，但是，藕属于高淀粉食物，若是大量食用，容易导致肠胃负担过重，出现腹胀、腹痛等不适症状，因此建议适量食用为宜。
