鸭蛋，主要含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、氯等营养成分。
鸭蛋价值：鸭蛋性味甘、凉，具有滋阴清肺的作用，入肺、脾经；有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤等功效；适应于病后体虚、燥热咳嗽、咽干喉痛、高血压、腹泻痢疾等病患者食用。用于膈热、咳嗽、喉痛、齿痛。
功用：滋阴清热、生津益胃。主治肺阴亏虚，干咳少痰，咽干而痛，胃阴亏虚，口于而渴，干呕，大便干燥等。
用料：鸭蛋 1个 ；酱油适量。
煎鸭蛋的做法：热锅冷油。煎鸡蛋一样煎便可，淋上酱油。
建议：煎得稍微老一点，可减少腥气。
好吃的鸭蛋流油做法
1、鸭蛋用水冲洗干净、买的时候买新鲜绿壳蛋好些。
2、沥干水份。
3、找一个无水无油的盘盆、把鸭蛋装入、准备白酒、就普通白酒都行。
4、倒入一碗白酒、中途蛋表面的白酒会干、没事用手按压着蛋、把酒用碗倒出、重新淋在蛋上面、不定时的这样反复操作、或者用手把蛋按着、轻轻摇晃盆子、这样也能重新浸湿蛋表面、不定时的这样反复操作、如果舍得酒、多到些、直到把蛋全部淹着、这个淹蛋过程用半小时！
5、另外准备2个无水无油的干净碗、一个装酒、一个装盐、一个保鲜膜、取一个蛋、先滚一圈酒、再滚一圈盐、然后就用保鲜膜像包糖果那样包紧、一定要包紧了、放入盘中！
6、全部包好了、找2个袋子、把蛋轻轻的装入、每个袋子都打个节拄住、粘上日期、在放在阴凉通风处保存15天一20天就可以啦。
怎样做咸鸭蛋灌糯米饭最好吃
准备食材：糯米半斤、瘦肉200克、香菇15粒、虾米15克、咸鸭蛋20个。
具体步骤如下：
1、糯米浸泡好滤干水分，浸泡好的香菇剁碎，虾米切粒，猪肉剁碎搅拌均匀；
2、加入耗油拌均匀；
3、咸鸭蛋洗净，在鸭蛋头顶部用小勺柄敲一个小洞，倒掉蛋清；
4、塞入馅料，塞成9分满；
5、放入蒸架蒸煮45分钟即可完成。
新鲜鸭蛋煮着好吃吗
1、水焯鸭蛋沒有水煮鸡蛋美味，可是水焯鸭蛋的营养成分不比水煮鸡蛋低，乃至水焯鸭蛋有很多营养成分是生鸡蛋所沒有的。
2、水焯鸭蛋营养丰富，带有蛋白、不饱和脂肪酸、维生素d、维生素b22、维生素b21、维他命d、钙、钾、铁、磷等营养元素。
3、水焯鸭蛋中蛋白的成分和水煮鸡蛋一样，服用后一样具备增强体质的功效。每500克生鸡蛋或鸭蛋中蛋白类似全是45-70克，有的情况下鸭蛋反倒比生鸡蛋更多一些。
4、水焯鸭蛋中人体脂肪的成分超出了水煮鸡蛋，每500克生鸡蛋中大约有人体脂肪65克，而500克鸭蛋中的人体脂肪能够超出70克。人体脂肪中不饱和脂肪的成分较高，为62%；人体脂肪熔点低，非常容易为身体消化。
5、水焯鸭蛋中各种各样矿物的总产量超出了水煮鸡蛋，非常是人体中急切需要的钙在咸鸭蛋中更加丰富多彩，能协助优质蛋白质消化吸收，推动骨质增生新陈代谢。5、水焯鸭蛋中带有几类关键的维他命成分，一般都和生鸡蛋的类似。可是在鸭蛋中维生素b22的成分，要比生鸡蛋中有1/5以上，是补充b族维生素的理想化食品之一。维生素b22是一种非常容易欠缺的维他命，可根据吃鸭蛋来适度补充。
