1、黄沙腌蛋法：备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量，腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥，待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，21天后即可取出煮食；
2、饱和食盐水腌制法：腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态，待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸭蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天即可开坛取蛋煮食；
3、面糊腌制法：取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀，再把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口，25天后即可取出煮食；
4、白酒浸制法：浸腌时先将晾干的鸭蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处，30天即可取出煮食。
芋头可以和咸鸭蛋一起吃吗
鸭蛋黄炒芋头。
1、将芋头去皮洗净，切成条，撒上干淀粉拌匀；
2、咸鸭蛋煮熟去壳，取蛋黄切碎；
3、炒锅下植物油，放入裹了淀粉的芋头；
4、锅底留油，将蛋黄碎块放入，用中火翻炒片刻；
5、炒出蛋黄的香味后，放入炸好的芋头，翻炒均匀即可。
食物相克
1、芋头忌与香蕉同食，一起吃会使肠胃不适，感觉胀痛；
2、咸鸭蛋不宜与甲鱼·李子同食。
食物相宜
1、芋头和牛腩同食可养血补血；
2、芋头和牛肉同食可养血补血
怎样做咸鸭蛋灌糯米饭最好吃
准备食材：糯米半斤、瘦肉200克、香菇15粒、虾米15克、咸鸭蛋20个。
具体步骤如下：
1、糯米浸泡好滤干水分，浸泡好的香菇剁碎，虾米切粒，猪肉剁碎搅拌均匀；
2、加入耗油拌均匀；
3、咸鸭蛋洗净，在鸭蛋头顶部用小勺柄敲一个小洞，倒掉蛋清；
4、塞入馅料，塞成9分满；
5、放入蒸架蒸煮45分钟即可完成。
咸鸭蛋怎么腌制才出油好吃
1、鸭蛋先用清水清洗干净之后将它们晾到完全干燥。
2、准备一盆开水，像开水当中加入半碗食用盐，用筷子搅拌到食用盐完全融化之后晾凉。
3、准备一个干净并且干燥的玻璃罐子，将鸭蛋依次摆放在罐子当中，最后倒入晾凉后的咸盐水，让咸盐水没过鸭蛋即可，将罐子密封好，放到一个不容易碰到的地方就可以了。
4、鸭蛋大约腌制20-25天左右就腌制好了，这个时候煮一个咸鸭蛋打开来一看它会出油很多，咸淡正好并且这么腌制咸鸭蛋时间充足，出油更好吃。
