削去小芽眼部分能吃。土豆发芽后会产生有毒物质“龙葵素”，但这种物质大部分都积聚在发芽的位置，若土豆仅仅只发了一点小芽，表面无其他腐烂变质的情况，这样的土豆只需削去芽眼部位，剩下的未发芽部分是可以食用的，其有毒成分较低，食用达不到致人中毒的剂量，可放心食用。
如何制作好吃绵软的土豆小圆饼
1、用料：
土豆150克、蛋清70克、淀粉35克、普通面粉30克、糖5克、油适量。
2、做法：
（1）准备好所有食材。
（2）土豆去皮，切成小丁，放入锅中蒸15分钟左右。
（3）蛋清中加入面粉、糖，用筷子或打蛋器搅拌成糊状，放好备用。
（4）土豆块熟透后取出，捣成泥状。
（5）土豆泥中加入淀粉，翻拌均匀。
（6）取适量土豆泥放在手中，揉圆按扁，做成小饼形状。
（7）把所有做好的小饼均匀地裹上面糊。
（8）热锅刷油，将所有小饼放入锅中，饼上再撒几粒黑芝麻。
（9）开小火，煎至两面微黄的状态。
（10）完全熟透后取出，软软嫩嫩的土豆饼就做好啦。
牛腩炖土豆怎么做好吃
1、菜谱配料：牛肉500克，土豆500克，料酒、盐、葱、姜各适量。
2、将牛肉、土豆切块，备用；
3、油锅烧热，倒入牛肉煸炒，烹入料酒，炒出香味，盛起备用；
4、沙锅中加适量热水，放入葱、姜、料酒烧沸，再加入牛肉煮20分钟；
5、然后转为小火炖至牛肉熟烂，加盐调味，放入土豆炖至入味，土豆炖牛肉即成。
6、菜肴特点：味道香甜，内含丰富营养。
土豆蒸五花肉怎么做才好吃
1、食材：五花肉150g、土豆1个、料酒10g、生姜粉5g、生抽10g、蚝油10g、盐5g、食用油5g、香葱少许。
2、土豆清洗干净后，刨去土豆片，然后切成厚度约为2-3毫米的薄片。
3、把土豆片放入水中冲洗，洗去表面的淀粉，然后放入碗中，加入适量水，水面要超过土豆片。
4、五花肉用温水冲洗干净，然后切成薄片。
5、把五花肉片放入碗中，依次加入10g料酒、生抽、耗油和5g生姜粉，用手抓匀，静置20分钟左右。
6、把土豆片捞出，沥干水分放入盘中，均匀地在表面撒上5g盐。
7、然后把腌制好的五花肉片摆放在土豆片上。
8、放入蒸锅，水开后转中火蒸制10-15分钟即可。
9、出锅后撒上少许葱花即可。
