蒜泥很容易出现变绿的情况，主要是遇见水氧化之后出现的变色，对人体并没有特殊的害处，我们可以食用，但是如果变色成黑色之后就需要慎重，不可食用，以免对身体不利。蒜泥变绿后是可以适当的食用的，变绿是因为遇见水和氧化了只是颜色的改变对人体无害你可以把用不完了加以油封这样就保证不变色但是黑颜色的建议不要吃因为对人体有害蒜泥，将大蒜去皮捣碎成泥状，就成了蒜泥。多用作佐料，也可药用。大蒜味辛、性温，入脾、胃、肺经;具有温中消食、行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫的功效。
怎样做蒜泥花甲好吃
1、准备食材: 花甲两斤，小葱两颗，蒜2个，耗油和海鲜酱油，盐。
2、清洗花甲。(注意一定需要清洗干净)
3、准备一锅热水，将花甲放入煮，直至花甲开口就可以出锅了。
4、将花甲的两瓣剥开，留下有肉的那一瓣。再放在一个盘子里备着。
5、将锅预热，把葱切成葱花，再把蒜切成末，分成两份，一份放入锅内加油进行爆炒。出锅的蒜和没炒的蒜末放在同一个碗里加入酱油以及蚝油，进行均匀地搅拌。
6、将往蒸锅里加水并且烧开，把前一步拌好的蒜洒在花甲上，放入蒸锅内蒸大约五到六分钟。
7、花甲出锅时，撒上之前备好的葱花。一道美味的蒜香花甲就完成啦。简直色香味俱全。
蒜泥小龙虾怎么做才好吃
1、原料：小龙虾3斤、大蒜2个、菜籽油、猪油、葱段、姜片、盐、鸡精、味精，b料：蒜茸、蒜香粉、小米辣各适量。
2、用毛刷把小龙虾清洗干净，刷不掉的地方可以粘一点洗洁精清洗下。
3、把清洗好的小龙虾用剪刀减掉虾脚，头部45度倾斜减掉虾头，去除里面黑色的内脏，在家庭我们还可以去掉虾腮，从虾头和虾身的交接处，下入剪刀，把虾壳剪掉一半，灰白色的就是虾腮，用剪刀剪掉即可。
4、锅内加油烧热220度，下入小龙虾快速的爆红，虾肉经过高温，快速的收缩和虾壳脱离，肉质更细嫩，q弹。
5、锅上火加入菜籽油和猪油烧热，下入葱姜蒜煸炒出香味， 加入清水，然后下入盐，味精，鸡粉 调味，再下入小龙虾，加入半瓶啤酒，下入鸡汁调味。
6、小火烧制3分钟即可出锅倒在盆子内浸泡，小龙虾浸泡30分钟，充分入味之后开始上火收汁。
7、锅上火加入适量的色拉油烧冒青烟，趁热激香蒜蓉和葱花即可。
烀块肉蘸蒜泥怎么做好吃
1、猪瘦肉。准备一块猪瘦肉，处理干净。
2、入锅蒸煮。将瘦肉放入锅里进行蒸煮，多添水，大概煮10分钟。
3、放入姜丝和料酒。为了增加香味，向锅内放入姜丝和料酒。
4、烧开。将猪肉煮开煮熟，用筷子很容易就扎透，并且无血丝。
5、煮至变色。如果水少可以向锅里加入适量的酱油。
6、制作蒜泥。在煮猪肉的时候，拍打蒜，剁碎制作成蒜泥。
7、出锅。猪肉煮熟至变色之后，可以出锅；用手撕开沾蒜泥，也可以就吃肉。
