通常我们说不能吃的花生是霉变的花生，花生发芽长叶不会产生有毒物质，南方没有吃发芽花生的习惯，但在北方，有些地方的人们喜欢吃花生芽，就和吃黄豆芽、绿豆芽一样。吃发芽花生时一定要注意观察它有没有霉变，发芽与长霉都是在花生含水量较高的条件下产生的，虽然没有互为因果的关系，但发芽花生米感染黄曲霉素的机会还是有的，一旦生了霉的花生就不能吃了。
生吃花生的好处一天吃多少为好
生吃花生的好处：生食花生不但可防口唇干裂、烦渴、声哑失音、口腔糜烂、便秘、痔疮、肛裂、胃胀胃酸过多、营养不良症，而且对预防口角炎、干眼病、骨质增生、湿疥、皮炎、脚气病等维生素缺乏症状更佳.
每次十粒，每天一次为好。花生含油脂过高，不宜大量食用。
花生油和玉米油可以一起吃吗
花生油和玉米油可以一起吃的，调和油就是这么做出来的，但是最好要按照比例来可能会味道适合一些，各有各的特点，花生油是最香醇的油，而玉米油富含植物甾醇，对中老年人更适合。市场上有很多散装油就在花生油中参入了玉米油，而且市面上大多数食用油都是混合油，这样可以口味更好，营养更全面。
吃花生可以快速去除蒜臭味吗
1、吃生花生，味道会很快去掉的；
2、还有如下方法，牛奶，吃大蒜后的口气难闻，喝一杯牛奶，大蒜臭味即可消除；
3、在一杯沸水里，加入一些薄荷，同时加上一些新鲜柠檬汁饮用，可去口臭；
4、柚子，性酸，味寒，可治纳少、口淡，去胃中恶气，解酒毒，消除饮酒后口中异味，有消食健脾、芳香除臭的功效，取新鲜柚子去皮食肉，细细嚼服；
5、山楂，性酸，味微甘平，有散瘀消积、清胃、除口酸臭的功效，取山楂30枚，文火煨黄、煮汤，加冰糖少量，每次1小碗；
6、茶叶，性苦，味寒，有止渴、清神、消食、除烦去腻的功效，用浓茶漱口或口嚼茶叶可除口臭，对进食大蒜、羊肉等食物后口气难闻，用茶叶，分次置于口中，慢嚼，待唾液化解茶叶后咽下，疗效颇佳，以上方法方可解决蒜的味道。
