1、刺选两根相临的尖刺，用手捏住尖刺的尖端，用力将其向内捏拢，如果这一动作容易完成，则榴莲较软，成熟度也比较好，如果手感非常坚实，就证明榴莲比较生；
2、成熟的好榴莲呈较通透的黄色，如果青色比较多，则证明不够成熟；
3、不成熟的榴莲有青草味，而成熟榴莲的气味香浓馥郁，让人馋涎欲滴，若榴莲有酒精味时，则说明榴莲已经变质；
4、将双手的手指分别放在榴莲两侧的尖刺之间的凹陷处，摇晃榴莲，如果感到里面碰撞的感觉，则证明果肉已成熟并脱离果壳，可以选购。
榴莲吃起来有点酸是坏了吗
榴莲吃起来有点酸是坏了。榴莲是热带著名水果之一，原产马来西亚。东南亚一些国家种植较多，其中以泰国最多。中国广东﹑海南也有种植。榴莲在泰国最负有盛名，被誉为“水果之王”。
榴莲属于纯热带作物，榴莲的物候学特征生长所在地日平均温度22℃以上。无霜冻的地区可以种植，中国海南省和云南省的部分地区可以发展。因为榴莲要终年高温的气候才能生长结实，即使在赤道地区，海拔600m以上的高地，由于气温下降，也不能种植榴莲或不能结果。
吃榴莲的禁忌，吃错会致命！
榴莲素有“水果之王”的美称，吃了一次之后就会让人感到流连忘返的意境，在泰国的姑娘宁愿是卖掉一身衣裙也只为能够尝一个榴莲，如此具有吸引力的榴莲若是吃错可是会致命的！
本期健康饮食文化告诉你吃榴莲的禁忌，切记！
1、榴莲不可与白酒同食，酒与榴莲皆属热气之物，如患糖尿病人士两者同吃，回导致血管阻塞，严重的会爆血管，中风情况的出现，所以宜小心食用。正常健康人士也应忌两者同时食用。甚至曾有过多例榴莲与白酒同食至死的案例。
2、热气体质、喉痛咳嗽、患感冒、阴虚体质、气管敏感者吃榴莲会令病情恶化，对身体无益，不宜食用。
榴莲不能温性食物同吃，如牛肉，羊肉，狗肉等以及海鲜。因为这些食物皆属于燥热之物，同吃会上火发炎或者由于上火而导致其他的疾病或者诱发以前的疾病。
3、中医认为：榴莲性质温热，若吃得太多，会令燥火上升，及出现湿毒的症状。想缓解不适，就要饮海带绿豆汤或夏枯草汤。
4、心脑血管患者不宜吃榴莲，会导致血管阻塞，严重的会有爆血管、中风情况出现，不宜食用。肾病患者以及心脏病病人不宜吃榴莲，因为榴莲含有较高钾质。此外患有皮肤病的患者以及喉炎，哮喘以及气管炎的朋友也不宜吃榴莲，吃了会导致病情加重。
5、肥胖人士宜少食，因为榴莲含有的热量及糖分较高。
6、榴莲与牛奶不能同吃，食用适慢会觉得不适。过多会致咖啡因中毒血压飙升，引发心脏病猝死。
有些朋友喜欢喝牛奶，如果不小心和榴莲一起吃下去了，一有不适马上去医院洗胃。
榴莲和蒜能一起吃吗
1、榴莲和大蒜能一起吃，榴莲和大蒜两种食物并不相克。
2、榴梿有大补的功效，特别是病后体弱者以及产后的妇女更加适当多吃。此外，榴梿具有活血驱寒功效，对于胃寒及痛经妇女有缓解作用。病后及女性产后宜用之来补养身体。每天不超过100克。
3、大蒜的适宜人群：一般人都可食用，尤适宜肺结核、癌症、高血压、动脉硬化患者。大蒜的禁忌人群包括有：眼病患者；肝炎患者；非细菌性腹泻患者；正处于服药期间的病人。
