北方人腊八吃蒜制醋、腊八蒜、腊八面、腊八粥。腊八粥，又称“七宝五味粥”、“佛粥”、“大家饭”等，是一种由多样食材熬制而成的粥。腊八这一天喝腊八粥这一习俗的来历，是和佛陀成佛的故事有关的。最早的腊八粥是红小豆煮，后经演变，加之地方特色，逐渐丰富多彩起来。南宋文人周密撰《武林旧事》说：“用胡桃、松子、乳覃、柿、栗之类作粥，谓之腊八粥。”
腊八蒜吃完还能放新蒜吗
腊八蒜是生活中比较常见的一种食物，它的做法比较多，一般都是用大蒜和米醋泡制而成，做出来的味道很不错，深受人们喜欢。腊八蒜吃完之后会剩下一些醋，这种情况不建议放新蒜继续泡制，最好重新用醋泡制。
腊八蒜吃完还能放新蒜吗
建议再换一次醋。不建议吃完腊八蒜后用剩下的醋浸泡，不仅会影响口感和口感，而且不卫生。容易滋生细菌，变质。
腊八蒜腌制的原理是用醋酸和低温改变大蒜的风味和色泽。所以大蒜和醋的保质期都不长，反复使用腌腊八蒜醋也不卫生。
例如，腌萝卜、酸豆、腌辣椒等罐头蔬菜，往往会反复使用老酸水，因为老酸水中含有具有发酵作用的微生物。
腊八蒜用什么醋
好米醋。
腌腊八蒜的时候一定要记得不要用老醋腌，而是用米醋腌，因为米醋的颜色比较淡，酸甜适中，味道特别浓郁。腊八蒜腌制后，吃起来有点甜。如果用醋腌的话，大蒜可能会变黑，蒜瓣不够绿，味道也很差，所以在腌腊八蒜的时候一定要注意这一点。
腊八蒜的制作方法
第一步是选择大蒜。其实腌腊八蒜最好的做法就是用紫蒜。腌制的大蒜吃起来更脆。但紫蒜并不常见。市场上基本都有白蒜。如果买不到紫蒜，用白蒜腌制也可以。
第二步是剥大蒜。这时，选择发芽的大蒜。不要使用那些发芽的大蒜。如果它们发芽了，把它们挑出来煮熟。发芽的大蒜很软，腌制得很好。吃起来不脆。
第三步是将大蒜去皮，然后切掉一部分根部，这样便于品尝，但不要清洗。清洗后如果沾上原水，很容易变质。
第四步是准备一个干净的玻璃瓶，然后加入大蒜，将米醋倒入瓶中，然后密封，放在阴凉处，腌制一段时间，等大蒜变绿，即可半个月左右吃完。
腊八节是什么为什么要吃腊八饭
腊八节，俗称“腊八”，是指农历腊月初八这一天。腊八节是用来祭祀祖先和神灵，祈求丰收和吉祥的节日，因相传这一天是佛教创始人释迦牟尼在佛陀耶菩提下成道并创立佛教的日子即农历十二月初八，故又被称为“佛成道节”。
吃腊八饭的原因：
1、为了纪念释迦牟尼。腊八这天是释迦牟尼在佛陀伽耶菩提下成道并创立佛教的日子，为纪念这个日子，寺庙多在这天进行施粥活动。
2、当年朱元璋落难遭受牢狱之苦时，从老鼠洞里刨找出七八种杂粮，把这些杂粮熬成了粥。因那天正是腊月初八，朱元璋后来当上皇帝，把这锅杂粮粥美其名为腊八粥。
3、岳飞打了胜仗，腊月初八大胜而归，众百姓们相继给岳家军送粥。岳飞死后，人们也在腊八煮粥食用，以纪念这位民族英雄。
4、腊月是年岁之终，古代农闲的人们无事可干，便出去打猎。多弄些食物，以弥补粮食的不足；还可以用打来的野兽祭祖敬神，祈福求寿，避灾迎祥。
腊八蒜剩下的醋还能泡鸡蛋吃吗
腊八蒜是生活中比较常见的一种美食，它的吃法比较多，营养价值高，适量食用对身体有一定好处，很多人都会做腊八蒜吃。腊八蒜是用醋泡的，吃完了之后会剩下一些醋，这些醋一般是可以制作其他食物的，比如泡鸡蛋或者泡糖蒜等等。
腊八蒜剩下的醋还能泡鸡蛋吃吗
一般是可以用来泡鸡蛋吃的。
练习步骤：
1、选择一个鸡蛋，然后清洗蛋壳上的污垢。鸡蛋洗干净后，用干毛巾或纸巾擦去蛋壳上的水渍，因为整个用醋泡过的鸡蛋不可能有水渍。
2、准备一个玻璃容器，玻璃容器的瓶口需要大一些，玻璃容器也可以用瓶盖密封。
3、将洗净的鸡蛋放入准备好的玻璃杯中，再倒入适量醋。醋的量以没过鸡蛋为准，然后密封一周。
4、一周后，打开玻璃容器。这时候蛋壳已经软化了，鸡蛋变成了一个柔软的膨胀气球。如果是喝醋蛋液，用筷子刺破鸡蛋，用筷子夹出鸡蛋的内膜；如果是外用，先把容器里的醋倒掉，然后取出鸡蛋，小心撕开鸡蛋的内膜，取出鸡蛋里的蛋白，倒入玻璃容器中，扔掉蛋黄和内膜。
5、如果是喝醋蛋液，需要将鸡蛋和浸泡在蛋液中的醋液搅拌均匀，然后盖上盖子密封24小时。
腊八蒜剩下的醋可以泡糖蒜吗
可以泡糖蒜。
1. 大蒜最好买个大成熟的新鲜大蒜。
2. 剥去两三层脏皮，剪去须根，剪去一些茎。它看起来很干净。
3. 洗净双手，将蒜皮剥两遍，确保蒜上没有泥土。如果你想在一个固定大小的罐子里放更多，你可以把一个大蒜分成两三部分，这样真的可以节省很多空间。然后把它放在风扇下十分钟，吹掉表面的水分。
4. 可以罐头，一层蒜撒一层糖，一层蒜撒一层糖。大蒜装好后，放盐，最后倒入醋。
5. 用干净无水无油的筷子搅拌，将糖融化。最后，盖上盖子，放在通风阴凉处。差不多20天就可以吃了。浸泡的时间越长，它就越不辣。
腊八蒜用什么醋
通常使用米醋。
米醋色浅，泡蒜同色，橙黄绿相间，酸辣适中，香气浓郁微甜。老醋熏醋泡过的大蒜颜色发黑，蒜瓣不够绿。口感较差，尤其是熏醋有微糊味。或许这就是它的特点。不能使用白醋。白醋不是纯谷物酿制的，味道无法保证。
最好用原味原色的发酵醋。目前市场上几乎所有的醋都有焦糖色。焦糖色既不能防止腐蚀，也不能增加醋的味道，只能加深醋的颜色。消费者普遍认为淡醋适合水，只有深色醋才是好醋，这是一种误解。
生醋的颜色通常较浅，但加入焦糖后，醋的颜色会变深。焦糖色可以掩盖醋中肉眼可见的异物，存在食品安全隐患。目前焦糖色素的生产方法有两种，一种是国家明令禁止的铵盐法，另一种是非铵盐法生产的焦糖色素，没有营养价值。
一些不法生产者为了降低成本，会在醋中非法使用铵盐法生产的焦糖色素。吃这样的调味品会危害健康。尤其不推荐白醋。用大枣、红薯或柿子酿造的醋或多或少都会有颜色。无色白醋由化学冰醋酸制成，无保健作用。
