食材：适量肉沫、糍粑辣椒、蒜末、豆豉、配菜、豆瓣酱、干辣椒末、花椒、蒜苗、味精、耗油、酱油、姜片等。
步骤：
1、肉沫放在锅中翻炒加入少许盐至变色出油捞出。
2、干花椒干辣椒加入锅中翻炒至金黄。
3、在锅中加入豆瓣酱、糍粑辣椒翻炒至金黄。
4、在糍粑辣椒中加入豆豉翻炒金黄。
5、在原先吵好的底料中加入肉沫、适量的耗油、酱油翻炒。
6、根据自己的喜好配菜。
7、加入少许的水、制成汤汁，即可。
为什么火锅越吃越辣
让你产生越来越辣的原因三项：
1、有渣锅底的辣椒经过汤加热浸泡后，继续分泌辣椒的辣度。
2、加热时间长，汤连续加热后，蒸发，辣椒油和水的比例加大。
3、太热，吃的太快，本来嘴巴承受的热度和辣度有限，临界点到了，就会越来越辣。
家庭吃火锅一般需要什么材料
青菜类：生菜，香菜，油麦菜，大头菜，油菜，菠菜，茼蒿，酸菜，白菜。肉类：羊排肉，肥牛，午餐肉，猪里脊，百叶，毛肚，还有一些肉丸。海鲜类：虾，各种贝类，海蛏子，牡蛎，乌鱼蛋等。其他：水晶粉，冻豆腐，海带根，肥羊粉，鸭血，豆皮，炸豆皮，各种蘑菇，火锅面。蘸料：芝麻酱，韭菜花，南乳汁还可以依据自己得口味放点辣椒油，陈醋，芥末。锅底：可以是白水里放干虾仁、大枣、枸杞、蒜、姜、葱段等，也可直接买小肥羊料或者一些麻辣重庆火锅料。
火锅为什么越吃越咸
1、随着不断加热，火锅内水分不断蒸发，盐分浓缩，所以味道更加的咸。
2、火锅汤中虽然没有加盐，但在添加的食材中含有少量盐分，例如：肉类、鱼类、虾贝类等，蔬菜中的空心菜、豆芽等。这些食材放入汤中，会增加汤中的盐分。
3、解决办法：将骨汤放入清水中煮，加极少的盐；取适量汤水加入到火锅中；适当的时，如水较少时添加汤，以保持浓度不至于变化大。
4、注意事项：在煮骨汤的时候，骨头本身含有一定的盐分，只需加少量或者不加盐，降低盐分。
