火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品、粉丝等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料一起食用。
火锅一般是指以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开来涮煮各类食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。世界各地均有类似的料理，但主要在东亚地方特别盛行。
火锅现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，解郁除湿，适于山川之气候，今发展为鸳鸯锅，麻辣、清淡各别，各取所需，根据个人的喜欢加不同的汤料、食物，老少咸宜，至冬之佳品。
冬天吃什么火锅最好
众所周知，冬天的天气十分的寒冷，天气又特别的干燥，火锅是人们冬天最爱吃的了，能够很好的驱寒暖身，一家人可以其乐融融的围在一起吃火锅，这是多么幸福。那么本期的冬季饮食，为你解析。
一、羊肉火锅
理由：羊肉是冬天的必备食材，性温，可温中暖肾，益气补血。最重要的是羊肉的驱寒效果是极好的，所以适合冬天吃。
食材：当归30克，羊肉1500克。调料：精制油100克，姜5克，蒜5克，葱5克，味精20克，鸡精20克，料酒20克，胡椒粉5克，白汤3000克。
做法：
1、处理食材：葱姜蒜切片切块，羊肉洗净后切块焯水。
2、炒制：烧油爆香葱姜蒜，入羊肉，入羊肉汤，再加上其他的调味料，放入高压锅里压十分钟，即可倒入火锅底盆中上桌。
二、筒骨火锅
理由：筒骨中有丰富的蛋白质、微量元素等，营养价值丰富，非常适合冬天进补。
食材：猪筒骨2根、姜1块、小葱1小把、其他调味料、配菜等。
做法：
1、熬汤：筒骨洗干净后，切姜3片，放入小葱，加一大锅水，熬高汤。
2、将需要下火锅的配菜如金针菇、玉米、香菇等适量放过火锅盆底铺好，倒入熬煮好的高汤，开火就可以煮着吃了，清汤火锅完成。
三、椰子鸡火锅
理由：鸡肉的脂肪含量少，蛋白质又含量丰富，很多人都怕吃火锅因为怕长胖，所以吃鸡肉火锅就可以减少一点点担心了。
食材：鸡1只、椰子1个、虫草花5克、沙姜10克、红尖椒2个、金桔2个。
做法：
1、处理食材：鸡洗净切块，鲜榨椰子汁和椰肉。
2、熬煮：锅中倒入椰子汁和椰肉，煮开后加入鸡块，继续煮熟。
3、放入虫草花煮1-2分钟，煮出虫草花的味道，就可以倒入火锅盆开始放配菜吃了。
火锅和螃蟹可以一起吃吗
火锅和螃蟹是可以一起吃，但是在食用螃蟹期间不要食用和螃蟹相克的食材，比如羊肉。
原因：螃蟹性寒，而羊肉是性温，对脾胃有温补的功效，但是性寒的螃蟹和羊肉同食的话，有碍羊肉的温补作用，并且对于脾虚或者阳虚的人来说，很是伤脾胃。
吃完火锅后吃什么好
火锅作为冬季人们最喜爱的食物之一，十分的受欢迎。不过吃火锅也有一些烦恼，特别的容易上火和长胖，不过冬天天气比较的寒冷，吃火锅能够很好的驱寒。那么本期的健康饮食文化，为你解析。
吃完火锅后吃什么好
1、喝包酸奶。由于火锅不辣不好吃，很多人都喜欢吃辣一些的，这就刺激了肠胃，时间长了会引起肠胃不适，甚至胃病。因此吃完火锅后喝包酸奶，能有效的保护胃肠粘膜，护理肠胃。
2、喝杯温开水。吃完火锅后喝杯温开水能促进消化液分泌，加强胃肠的消化吸收功能，也能压压身体摄入的盐分。
3、适当的吃些蒜头。如果你的肠胃比较好，吃完火锅后可以吃点蒜很有好处。因为吃火锅时会吃很多肉，比如肥牛、肥羊等，饭后吃些蒜能杀食。
4、在吃完火锅后三四十分钟后建议吃些凉性水果，一般火锅都是比较油腻辛辣的，吃了容易上火，吃一些性质偏寒性的水果可以起到良好的消化降火作用，一般火锅吃完后吃上一两个水果就可以有效下火。而且，水果富含多种维生素，非常适合吃完火锅后食用，以补充维生素，避免身体因吃肉多而过于酸性。可以吃这些水果，比如猕猴桃，梨子，火龙果，柚子，石榴，橄榄，西瓜，琵琶，柿子，无花果，草莓，橙子等。
5、吃火锅后可以喝上一杯清茶，可以在吃后一小时后喝，有解腻清口，下火杀菌的作用。但是不宜立即饮用，因为茶中含有鞣酸，易与蛋白质结合，影响刚吃的火锅中的营养物质的吸收利用，会发生便秘。这些茶就适合吃完喝，绿茶下火；红茶去油腻，保护肠胃；玫瑰蜂蜜茶促进新陈代谢，减肥消脂。
