牛蛙是专门的食用蛙，肉质鲜美，经过了人工的选育养殖，不必担心有农药残留和寄生虫的威胁，是可以吃的；
原料：牛蛙皮150克、豆豉15克、蒜苗100克、精盐、海椒面、料酒、酱油、白糖各适量、精炼油35克；
做法：
1、牛蛙皮洗净，切成2厘米长、1、5厘米宽的片，用精盐、料酒拌匀码味，豆豉剁成碎粒，蒜苗洗净，切成马耳朵形；
2、净锅上火，入精炼油烧至五六成热，下入豆豉粒、牛蛙皮、海椒面一同翻炒，至牛蛙皮卷曲且豉香味溢出时，下入蒜苗段炒香，调入酱油和白糖，稍炒几下后迅速出锅，装盘即成；
特点：蛙皮软糯，微辣回甜，豉香味浓。
牛蛙如何炒做好吃
牛蛙如何炒做才好吃？看下面我的分享。
将牛蛙杀了洗净砍成块，葱生姜切碎、蒜米拍烂待用。
锅洗净热油后倒入生姜弄好的牛蛙爆炒几分钟，加盐、酒、醋、蒜米、生抽炒拌然后加水盖盖煮开。
牛蛙煮了一段时间后锅里的水快干时，撒入葱花末翻几翻就好了。
长沙哪里的牛蛙好吃
1、许记牛蛙馆，地址：长沙市天心区向东南路109号；
2、香辣牛蛙，地址：长沙市浏阳市东恒路与沿溪大道交汇处；
3、天胜牛蛙王，地址：长沙市芙蓉区恒达路47号；
4、易文牛蛙，地址：长沙市岳麓区麓山南路627号负1楼；
5、王多牛蛙，地址：长沙市岳麓区象嘴路13号。
吃牛蛙肉有什么好处
牛蛙的营养价值非常丰富，味道鲜美。每100克蛙肉中含蛋白质19、9克，脂肪0.3克，是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品，备受人们的喜爱。 牛蛙还有滋补解毒的功效，消化功能差或胃酸过多的人以及体质弱的人可以用来滋补身体。牛蛙可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之功效，有利于病人的康复。牛蛙的内脏及其下脚料含有丰富的蛋白质，经水解，生成复合胺基酸。其中，精胺酸、离氨酸含量较高，是良好的食品添加剂和滋补品。
