食材：
主料：面粉500克。
辅料：猪油2汤匙，香葱15克，生抽4汤匙，味精1茶匙，高汤适量盐二分之一茶匙，水200克。
步骤：
1、准备好用猪肥膘或猪板油炼制好的猪油；
2、面粉中加入盐拌匀，再分次加入水，边加水边搅拌，直到成为雪花状的面团；
3、用手和成团；
4、压面机选择压面档1档（最厚），把面团用手压扁放入压面机中压成片，把几片压好的面片叠在一起，再次压成片；
5、反复几次，直到面片变得光滑，压面机的厚度调到3档压一次，面片的厚度约为2毫米；
6、选择压面机的切面档，把压好的面片切成细面条，切好的面条放置在帘子上；
7、香葱切粒；
8、锅内烧开水，放入面条，定型后用筷子拨散，煮至面条浮起；
9、碗中先放入煮开的高汤或半碗开水，再放入生抽、猪油、味精调匀；
10、面条浮起后再煮1分钟，用筷子把面条捞入漏勺中，折叠几次整理好形状，面条放入调好汤汁的碗中最后撒少许香葱粒即可。
怎么样做泥鳅煮面条才好吃
泥鳅煮面条做法如下：
一.材料：粉干500克，水田小泥鳅250克， 调料有家制酒糟50克，鸡蛋2粒，茶油25克，精盐5克，猪油25克，酱油10克，麻油5克，味精10克，料酒75克，胡椒粉3克，生辣椒1个，生姜3片，香葱2根，猪腿骨500克。
二.制做过程：
1、泥鳅放入盆中加入茶油、蛋液，生姜，喂养一段时间；
2、猪腿骨煮成骨汤备用；
3、粉干用开水烫软待用，香葱切断；
4、炒锅中下猪油烧热，用葱白、生姜煸出香味后去掉葱姜，再下酒糟煸香，冲入骨汤烧沸；
5、用清水冲去泥鳅里的茶油、蛋液，倒入汤锅中，调入盐、酱油、味精、料酒、生辣椒，火煮使泥鳅肉质软烂；
6、粉干放入煮，调入胡椒粉、料酒、麻油，撒上葱花即可。
面条发霉煮开还能吃吗
面条是我们常吃的一种主食，使用大米磨成面粉之后做成的长条状食物。面条可以做成各种口味，搭配各种配菜来吃，口感丰富有营养。不过面条要放在阴凉干燥的地方保存，不然面条容易发霉，发霉的面条就不能吃了，高温煮过的也不行。
面条发霉煮开还能吃吗
发霉的面条建议直接丢掉，即使高温煮开了也最好别吃。导致面条发霉的霉菌有很多种，最重要的一种是黄曲霉毒素。黄曲霉毒素耐高温，一般要200多度的高温才能杀死它、即使是高温煮发霉的面条，黄曲霉素很可能还是有的，所以不建议煮发霉的面条吃。
面条发霉是什么味道
发霉的面条会使面条发黑发粘，甚至会产生酸味。 看得见的食物发霉的部分已经完全被霉菌菌丝腐蚀了，但附近还有一些肉眼看不见的霉菌。 霉菌会产生大量的细胞毒素，这些毒素会继续在食物中扩散并导致腐烂。
为了不让面条发霉，要注意面条的存放方式。可以根据家人的食量，冷冻一定量的面条并密封好，想吃的时候放进锅里，就像新鲜的面条一样。冷冻前一定要提前分配好重量，否则不容易散开。
面条怎么保鲜
可直接存放于干燥处，或包装密封于冰箱中。密封的面条可以避免串味并增加保质期。但是不适合放在冷冻室里，因为冷冻室里的面条会变硬，解冻后面条会变软，煮的时候就没有面条的味道了。
面条本身就是生的干制品，只要保持在20摄氏度以下卫生干燥的环境中就可以了。如果放在高温高湿的地方，很容易发霉，所以不要吃。
面条的营养价值
1、面条含有丰富的碳水化合物，可以提供足够的能量。吃面条可以让人更加清醒和专注，因为它可以缓慢而有规律地向大脑输送葡萄糖。
2、面条中的大豆蛋白和豆甾醇能显着改善和降低血脂和胆固醇，从而降低患心血管疾病的几率。
3、面条中含有丰富的抗癌成分，如皂苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。
4、面条富含铜。铜是人类健康不可或缺的微量营养素。它对血液、中枢神经系统和免疫系统、头发、皮肤和骨骼组织、大脑、肝脏、心脏和其他内脏器官的发育和功能有重要影响。
5、面条含锌。锌能促进食欲，促进生长发育，增强免疫力。儿童不可能缺乏锌。
6、面条中含有镁，可以维持骨骼健康和神经系统功能，预防心血管疾病。
7、面条中含有磷，能维持骨骼健康、神经系统功能、调节血压。
生面条酸了能吃吗
面条酸了之后就不能吃了，而且生面条酸了，说明这样的面条已经变质了，这个时候一定要把生面条扔掉，如果吃的话，还有可能会导致胃肠方面的一些症状出现，并且有可能会导致恶心呕吐或者是腹泻，肠胃中毒方面的症状出现，虽然有的人比较节省，但是吃完这样的粮食对身体来说是有害健康的。
