吃凉拌菜的利：
1、凉拌菜能最大程度的保留菜里面的营养；
2、凉拌菜不用经过炒、炸、煎等烹饪方式，可以减少油腻，吃起来比较清淡爽口，而且能促进食欲；
3、吃凉拌菜能在一定程度上减少热量的摄入，对于减肥也有一定帮助。
吃凉拌菜的弊：
1、由于凉拌菜没有经过高温的烹煮，可能会有一些致病菌或农药残留，食用之后对身体健康造成一定的危害；
2、一些豆类，如云豆、毛豆等含有有毒蛋白质，生吃很容易引起食物中毒；
3、凉拌菜放置过久的话，容易被细菌侵入，食用后容易出现身体不适；
4、因为凉拌菜是冰冷食物，所以经常吃，可能会伤害肠胃，导致肠胃功能受损，出现肠胃消化吸收能力下降，引起肠胃不适。
凉拌撅根粉怎么做好吃
1、备好用料：蕨根粉、青尖椒、红尖椒、盐、生抽、香醋、香油、味精。
2、把蕨根粉提前在凉水里泡15分钟。
3、在锅里烧水，水开后关火把泡过的蕨根粉放进去焖两分钟。
4、捞出开水泡好的蕨根粉，过凉水。
5、把蕨根粉在漏斗里沥干水分。
6、将青红尖椒切成小段放入碗里，再放入生抽和醋，调好料汁。
7、把料汁淋在蕨根粉上面。
8、搅拌均匀。
9、制作完成。
凉拌面条怎样做才能好吃
凉拌面条的做法：
食材：
主料：面条，胡萝卜，白菜。
辅料：蒜末，香油，醋。
做法：
面条下锅煮熟；煮好的面过冷水再捞起；胡萝卜，白菜切丝；蒜末加入香油，香醋，撒盐拌匀；将胡萝卜丝，白菜丝拌入面条，淋入调好的料汁，拌匀装盘后即可食用。
隔夜凉拌木耳能吃吗
最好不要吃，一般隔夜里面都有大量的亚硝酸钠，对人体是很不好的，人体也是不能代谢的，不建议吃隔夜的菜。
1、因为没吃完的凉拌菜，哪怕放进冰箱，也难免会受到细菌侵扰。而再拿出来食用时一般也不会加热，所以这样的凉菜吃下去容易引起肠胃不适。专家认为，最安全的方法，还是不留剩菜剩饭，但中国人勤俭节约，很多家庭难以做到，那么，至少做到凉拌菜不要留，茎叶类蔬菜也尽量不要过夜。
2、黑木耳营养丰富,它本身并没有毒,但是经过水长时间泡发后,可能会引起变质,产生生物毒素,或有细菌、真菌等致病微生物滋生(当泡发时间超过8小时,变质所滋生的细菌量将达到原来的数倍至几十倍,就有可能生成毒素)。
