原料：猪脚4块、香菜末少许、辅料：啤酒1瓶、酱油2大匙、冰糖1大匙
做法：
将猪脚洗净，先氽烫过水捞出，再用热油炸上色，接着用冷水冲凉；将处理过的猪脚放入深锅内，加入适当调味料烧开，改小火焖煮至猪脚熟烂，约1小时；焖制中途多翻动，待汤汁收至稍干时撒上香菜末，即可关火盛出；猪脚有丰富的胶质，优点是汤汁不必勾芡也有黏稠度，缺点是容易粘锅，煮的时候一定要注意翻动，使受热均衡。 猪脚炸过再烧，皮比较筋道且不油腻，但一定要马上冲冷水才能达到效果。
姜醋猪脚和牛奶一起可以吃吗
1、猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、明胶与牛奶结合，有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。
2、猪蹄有利于缓解四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克的症状，助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
3、牛奶含有较丰富的乳糖，乳糖使钙易于被吸收。
4、牛奶中含有品质很好的蛋白质，包括酪蛋白，少量的乳清蛋白，其生物学价值为85。牛奶中包括人体生长发育所需的全部氨基酸。
5、牛奶的蛋白质和热量的比例合理，与猪蹄同吃，有利于食用者不至摄入”纯“热量。
6、牛奶中的钙含量容易被吸收，与猪蹄共同食用有利于钙质吸收。
7、牛奶中所含有的脂肪溶点低，颗粒小，容易被人体消化吸收，消化率达百分之九十七。
如何才能做出好吃的猪脚姜
1、准备砂锅、子姜、猪脚、鸡蛋、甜醋、猪手一只。
2、生姜洗净去皮，洗净去皮的生姜切片，用锅炒干水分。
3、准备一个瓦煲，放入姜片，倒入一瓶甜醋，浸过姜片3大火煮开，接着慢火煮一个小时。
4、鸡蛋冷水下锅煮，煮熟的鸡蛋放入冰水中，这样鸡蛋剥的光滑。
5、洗净的猪手下滚水煮，捞起猪手放入冰水中，用流动的清水洗去浮沫，晾干备用。
6、刚刚剥好的鸡蛋放入煲中煮10分钟，捞起备用。
7、晾干的猪手放入煲中，倒入一瓶醋，同样是醋盖过猪手，慢火煲30分钟。
8、猪手煲30分钟后放入刚捞起的鸡蛋，一同慢火煲1小时即可。
坐月子吃花生炖猪脚有什么好处
1、产后吃猪脚炖花生可促进乳汁分泌，猪蹄：补气、补血、润肤花生：健脾、化痰、润肺。
2、猪蹄炖花生的做法：
（1）猪蹄洗净斩块，花生用清水浸透，老姜洗净拍扁待用。
（2）锅内加水烧开，放入猪蹄焯掉血水，捞起待用。
（3）将猪蹄、花生放入高压锅中。
（4）倒入月子酒、适量清水、食盐。
（5）放入拍扁的老姜，合上锅盖大火炖煮，高压锅出汽15分钟即可。
（6）将炖煮好的猪蹄花生装盘，即可食用。
