鲜核桃吃多了会发胖的，虽然核桃的热量以及脂肪含量都比较高。新鲜核桃一天吃4、5个就可以了，不宜吃多。
核桃仁果子营养成分比较丰富，就营养元素较为而言，核桃仁的营养成分是黄豆的8.5倍，花生仁的6倍，生鸡蛋的12倍，牛乳的25倍，(1斤核桃肉等于5斤生鸡蛋，或9斤牛奶的营养使用价值)肉类食品的10倍。
新鲜核桃生食营养损失少，而且不经干燥取得的鲜核桃仁更是美味。每天适量吃核桃还是好处多多的，但是吃多了会发胖的，所以需要适量。
什么时候吃核桃仁最好
晚上吃比较好。核桃含油量高，空腹吃对肠胃不好。刚吃过饭影响对核桃的吸收，所以饭后一小时以后比较好。
每天都可以吃，要坚持常吃。每天早晚各吃5到6个核桃，大有裨益，既健身体，又能抗衰老。关于核桃仁的食用量，一般认为每天吃5到6个核桃，约20到30克核桃仁为宜。核桃生食营养损失最少。核桃仁的镇咳平喘作用也十分明显，冬季对慢性气管炎和哮喘病患者疗效极佳。
核桃怎么吃最有营养
1、生吃。把外面的核桃壳用锤子捣碎生吃，这样就不会破坏里面的营养，每天坚持吃1到2个会有不错的效果。
2、核桃仁和红糖放在一起用水煮，水开就可以饮用。也还可以用4个核桃仁加4碗水，小火慢熬，放些蜂蜜进去。水开即可饮用。
3、将核桃、芝麻、莲子分别用小火干炒后压碎。豆腐切成块，放入高汤炖15分钟，最后将豆腐出锅，撒上核桃，芝麻，莲子的碎末，然后食用。
生核桃可以吃吗
中国人有一句老古话，叫做“吃什么补什么”，所以一些正在读书的学生们，经常都会食用一些猪脑或者核桃。那么问题来了，生核桃可以吃吗
其实这个问题是很简单，因为生核桃肯定是可以吃的。核桃不仅可以直接吃，还能给磨成粉状来食用，不管是生吃还是烤熟都是可以食用的。对于一些喜欢吃饼干的人们来说，可以尝试自己做一些核桃酥，不仅对人有着温补的作用，还能够清润肠道。对于年纪较小的孩子而言，也许生核桃会让其觉得没有味道，这时候可以将生核桃打碎研磨成浆，让孩子喝下，不仅能够保证吸收，还可以起到一定的补脑作用。另外。用生核桃加山药和小米一起熬制，可以做成清肠养胃的核桃山药粥，一方面能让人吸收核桃内的营养，还对脾胃有很好的保护作用。
综上所述，生核桃是可以直接食用的，而且还富含大量营养价值。
