黄豆虽然营养价值高,但是不可以生吃,因为生黄豆中,含有抗胰蛋白酶因子,影响人体对黄豆内营养成分的吸收。所以食用黄豆及豆制食品,烧煮时间应长于一般食品,以高温来破坏这些因子,提高黄豆蛋白的营养价值。 煮熟之后,高温加热更利于身体吸收营养。
黄豆蛋白质内赖氨酸较多,蛋氨酸却较少。食用黄豆制品时应注意与含蛋氨酸丰富的食品搭配使用,黄豆内含有一种脂肪物质叫亚油酸,能促进儿童的神经发育。黄豆内还含有丰富的b族维生素和钙、磷、铁等无机盐。
经常吃黄豆有什么好处
黄豆作为土生土长的中国粮食,它不仅是味道鲜美,营养也是极其的丰富,人们十分喜爱吃的豆腐和豆浆都是黄豆的衍生品。黄豆自古以来就在中国农业占据十分重要的地位,那么经常吃黄豆有什么好处呢?本期的健康饮食文化,为你解析。
1、补充优质蛋白,黄豆所含有的蛋白质是瘦肉类的1.5倍、鸡蛋的2倍。
2、黄豆含有丰富的膳食纤维,可以帮助肠道减少一定量吸收的脂肪和胆固醇,故黄豆有一个称号“天然的化脂剂”。
3、黄豆中的卵磷脂,可乳化人体内的脂肪和胆固醇,使其变成较小的颗粒,以此促进脂质代谢,减少堆积在血管壁上的脂肪。
4、黄豆富含不饱和脂肪酸,可预防高血压和动脉粥样硬化。
5、大豆中所含的大豆磷脂,可以改善大脑功能,增强记忆力,还可以保护肝脏。以及所含大豆多肽具有促进脂肪代谢,降低胆固醇的作用。
6、大豆中所含的大豆异黄酮可降低胆固醇,提高雌激素水平,常吃利于骨骼健康。
7、黄豆中的含有糖类,主要为纤维素、果胶和多聚糖,膳食纤维具有预防便秘、降低血脂、血糖、肥胖的作用。
猪肉墨鱼黄豆能一起吃吗
一、食材: 主料:猪蹄1只、干黄豆100克、墨鱼干3条。 调料:盐2克、姜1大块、葱1根、米酒20克、油5克。二、步骤: 1、准备好食材,猪蹄处理干净后,切成大片,干黄豆也用清水浸泡1个小时。 2、墨鱼干用剪刀剪断,用温水浸泡至软。 3、锅里放入清水,把猪蹄放到锅里,开水,焯去血沫。 4、把焯好的猪脚和泡好的黄豆以及姜葱一起放到汤锅里,开大火煮沸。 5、炒锅烧热,倒油,把泡好的墨鱼放到锅里爆炒,倒入米酒和姜丝去腥提香。 6、把爆好的墨鱼放到猪蹄黄豆汤中,加入盐,大火滚煮5分钟,调成中小火熬煮2个小时,直到汤水变得浓稠,骨胶原多多的。
凉拌黄豆怎么做才好吃
食材:黄豆250克,大蒜适量,生姜适量,红尖椒适量,酱油适量,鸡精适量,花椒适量。
凉拌黄豆的具体做法如下:
1、黄豆煮熟,沥干备用;
2、将蒜姜切碎,新鲜的红尖椒切碎,准备好生抽、鸡精、酱油、花椒;
3、将蒜末、姜末、辣椒放进一个碗里,再放适量酱油和鸡精;
4、锅里烧热油,放入花椒,炸香后捞出花椒,然后将热油淋入调料碗里;
5、将煮熟的黄豆拌入调料,腌入味,即可食用。