以芥菜心为原料所制作的菜肴。
作料:大芥菜一斤半、红辣椒一只、盐两茶匙、糖适量；
糖醋料:白醋三杯、白糖四杯、水两杯、盐三茶匙；
制作方法：
1、大芥菜逐荚剥出洗净，至近心处整个保留，先切成两半，每半切数件，菜荚切小块，约两厘米宽；
2、烧开一大锅水，投入全部芥菜，搅匀即倒入疏箕内沥水。冷却后以盐两茶匙擦匀，腌制约一小时，用热水冲去盐味，排在疏箕内，置于当风处晾制一夜；
3、将芥菜放入玻璃瓶内，压实；
4、中锅内加入糖醋料及盐，中火煮至糖溶。搅匀，移离炉火，冷却后加入糖拌匀；
5、倒糖醋液入瓶内，浸过芥菜面即可；
6、红椒去籽切滚刀块，放于芥菜之上，盖好玻璃瓶，腌制三天及以上即可食用。
江西四大糕点，你想吃哪个
江西历来有传统四大糕点的说法，但出了江西仿佛再没有人知道了。
传统的江西四大糕点说法是：桂花茶饼、桂花酥糖、灯芯糕和冻米糖。
喜欢江西文化的你，今天就让我们一起来了解江西四大糕点吧！
冻米糖
江西久负盛名的传统名优食品。丰城冻米糖是一种糕点食品。丰城冻米糖江西众多传统名品小吃中的佼佼者，曾被评为江西五大传统名点之一。丰城冻米糖有200多年生产历史，始产当在清乾隆年间。据称1756年，乾隆下江南品尝后评价为“脆酥香甜”.开始，是民间用炒米生产的，后改由冻糯米油炸，膨胀而成，辅料则有白砂糖、饴糖、桂花、红柚丝等多种。原产主要在河东的杜市、铁路、洛市一带乡村，后来在县城有多家作坊生产。到解放前夕，已畅销江南，名之为“江南小切”.据1949年2月4日《民国日报》载：“丰城冻米糖自农历八月十六日上市至二、三月为止，一直行销本省及沪、港一带，是茶会中的应时细点，又是旧时拜年送礼的佳品。” 丰城市冻米糖总厂现有3条生产线，已开发普通型、旅游型、儿童型3个品种和6类包装系列产品，年产100万公斤。
九江酥糖
九江桂花酥糖： 是九江副食的传统名产。它选用富强粉，白麻仁，白砂糖，饴糖及糖桂花为原料，精制而成。其色乳白，质地细嫩，具有骨脆、麻香、油润、甜爽、香醇等特点；并且有润肺、健胃、止咳的功效。是一种深受游客，尤其为妇孺老幼所喜欢的风味食品。1962年在广州交易会上“桂花酥糖”倍受中外客商好评。七十年代，该厂在传统工艺的基础上，对”桂花酥糖“进行了一些创新，使其质量达到“香不见花，甜不见糖，酥不顶口，脆不觉硬”的境界。1980年至1986年先后三次被评为江西省优质产品。1988年获中国首届食品博览会铜牌奖。
九江茶饼
九江茶饼起源于宋朝庐山区姑塘镇；繁荣于明清时期九江、星子皆盛产；昌盛于现代。九江茶饼是江西四大糕点之一，采用传统配方；它选用当地茶油、本地麦面、坡地黑芝麻、百年桂花为主要原料。采用传统工艺和现代技术研制而成。宋朝诗人苏东坡曾赋诗赞誉：“小饼如嚼月，中有酥和饴。”其色泽金黄，具有小而精，素以薄而脆，酥而甜，香而美，的特点。由于散发着茶油的清香，丹桂的芳香及纯碱、苏打的奇香，故被人们称为“四香合一”的茶食精点。其营养丰富，易消化，老少皆宜，久食易色，已成为旅游市场中最佳食品之一。
贵溪灯芯糕
灯芯糕有二百余年历史，因形似灯芯，含油丰富，可以点燃而得名。乾隆皇帝品尝后曾题辞：“京省驰名，独此一家。”灯芯糕选用长粒晚糯，新鲜纯麻油和白细蔗糖并加高档香料，精工制作而成，外形象似油灯中的灯芯，洁白柔软，入口清香，贵溪灯芯糕由于含猪油较多，可以点燃，它食而不腻，而且在活血提神、健胃顺气之功效。
江西鞋底辣条能吃吗
江西鞋底辣条能吃，辣条(别名辣片)是一种零食。主要原料为小麦粉和辣椒，有大量的食品添加剂，尚无统一制作标准，市面上辣条厂家一般按照地标执行生产，执行标准一般为db41/t515-2007和gb2760。
辣条属于辛辣食品，不宜多食。由于其制作成本低廉，导致行业内存在众多不良生产厂家，建议自行制作或选用安全厂家。
江西清明吃的绿色的是什么
江西清明吃的绿色的是青团。
青团是寒食节和清明节期间吃的一种小吃。青团是江南地区一带的传统特色小吃，青色，用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气。
据考证青团之称大约始于唐代至今已有1000多年的历史，每逢清明几乎都要蒸青团，古时候人们做青团主要用作祭祀，虽然青团流传千百年，外形一直没有变化，但现在它作为祭祀品的功能已日益淡化，而是成了一道时令性很强的小吃。
