看火龙果的颜色。火龙果的表面越红，说明火龙果熟的越好。绿色的部分要鲜亮，否则枯黄了说明火龙果不新鲜。掂掂火龙果的重量。挑选火龙果时，要多掂量一下，多拿起几个比较一番，挑最沉最重的火龙果，这样的汁多、果肉饱满。根据火龙果的形状。挑火龙果要选胖乎乎的、短一些的，不要选瘦而长的。根据火龙果成熟的程度。不要挑选熟过了的，或太生的。可以用手轻轻捏一捏，按一按，如果很软说明火龙果熟过了；如果很硬，按不动，说明火龙果还很生。挑选软硬适中的最好。看火龙果的表皮光滑度。挑选火龙果时，如果它的表皮越光滑，说明越新鲜，果肉就会越好吃。看火龙果的根部。挑选火龙果之前先仔细观察它的根部是否有腐烂，新鲜好吃的火龙果根部不应该是有腐烂的。
火龙果花怎么吃
1、火龙果花和昙花看起来都很相似。
2、整朵花都是可以食用的。
3、将火龙果花切成小块，香菇切片、大蒜切片。
4、炒锅热油，爆香蒜头。
5、将肉丝放入炒至变色。
6、放入香菇，拌炒一下。
7、加入火龙果花。
8、拌炒约2分钟，火龙果花就差不多要熟了。
9、加入盐、胡椒调味。
10、也加入辣椒拌炒一下。火龙果花会释出些许的黏液。
11、盛盘上桌。火龙果花吃起来香甜微脆，好吃！些许的黏液对肠胃很好！
12、跟卤牛腱一起炒也是很好吃。
火龙果能蒸着吃么
做法如下：
材料：火龙果一个，银耳30克，木耳30克，雪梨一个，青豆15克，枸杞15克，冰糖适量。
做法：
1、银耳、木耳用开水泡开，摘洗干净，火龙果取果肉，果壳待用，火龙果肉和雪梨切成均匀的小块；
2、将切好的火龙果、雪梨块同银耳、木耳、冰糖一起放入锅中，加满水，用小火熬制一小时，将青豆和枸杞煮熟；
3、将炖好的汤盛入火龙果壳中，撒上青豆、枸杞即可。
火龙果有酒味还能吃吗
火龙果有酒味是不能吃了的。火龙果正常情况下是清香的，并且质地较硬，有酒味说明其已经变质。如果肠胃功能不好，吃了变质的火龙果，在2小时内身体可能会出现食物中毒的反应，有恶心、呕吐、腹痛、腹泻、水样便等症状，需要及时就医治疗。
