番薯出芽还能吃。红薯发芽后并不会像土豆一样产生对人体有害的成分。红薯当中具有丰富的胡萝卜素，胡萝卜素能够转变成维生素a。维生素a有着“护眼小卫士”的美称。当红薯中的胡萝卜素被人体所吸收，就可以转化为维生素a，对视力的维持起到很大的作用。
番薯发芽能吃吗
1、红薯出现了发芽情况以后，一般是可以继续服用的，但是红薯发芽以后的营养成分就没有那么好了，因为发芽以后会导致营养和水分的流失，这样营养价值就没有那么好了。红薯含有大量的淀粉，应该煮熟煮透了吃，不然很难消化，所以消化不良的人应该少吃红薯。
2、建议红薯不要生吃，生吃不易消化，所以胃肠消化不良的人应该少吃红薯，不然很容易对身体造成一定的影响的。
番薯干有白色可以吃吗
番薯干上一层白色是葡萄糖粉末，是可以食用的，产生白色粉末原因是新鲜的番薯干里面会有大量的水分,还含有葡萄糖和果糖等等。
番薯干就是地瓜干，是福建省连城县和山东的传统土特产，其口味软甜备受广大消费者喜爱。其中福建连城是地瓜干的最大产地，占70%以上市场份额。
用糯米粉番薯可以做什么好吃的
可以做番薯糯米饼。
做法如下：
1、准备材料：番薯120克，糯米粉50克，油适量，芝麻适量，糖适量；
2、番薯去皮切块，上锅蒸；
3、用勺子将蒸好的番薯压成泥；
4、趁热加入糖和糯米粉；
5、将混合的番薯和面粉揉成团；
6、将和好的面粉揪个剂子搓成园形压扁；
7、将做好压扁的面团蘸上芝麻；
8、热油锅，开始煎饼；
9、把饼煎至两面金黄，起锅；
10、完成。
