主料：猪蹄2个。
辅料：料酒1汤匙，花椒1小把，桂皮4段，八角5个，香叶3片，干辣椒3个，蒜4瓣，姜6片，细香葱5根，冰糖6粒，生抽3汤匙，老抽1汤匙。
红烧猪蹄的做法：
1、佐料准备。
2、将猪蹄洗净，切成块状，用清水浸泡1小时出血水。
3、猪蹄冷水下锅，倒入料酒和姜片，焯一下水。
4、将猪蹄捞出，去除猪毛，用清水冲洗沥干水分。
5、热锅倒油，倒入花椒，用小火将花椒炒出香味，捞出花椒。
6、将八角，桂皮
猪蹄炖什么好吃
1、猪蹄冷水下锅，焯水一遍，期间撇去浮沫，捞出沥干水分。
2、黄豆提前泡发，大葱、生姜切片。
3、锅内放适量的食用油，放入花椒八角生姜爆香，放入猪蹄翻炒均匀。
4、倒入生抽、老抽、盐，翻炒均匀，放入大葱。
5、倒入可以没过猪蹄的清水，放入香叶，焖煮40分钟之后放入黄豆，继续炖至熟烂即可。
昆明哪里的烤猪蹄最好吃
建水特色烧烤，位于官渡区精品街2栋附近；李记金猪蹄烧烤城，位于官渡区关上日新路巫家巷6号；建水老曲江仁和烧烤，位于官渡区珥季路696号；围炉煮酒，位于官渡区泰丽晶大酒店旁；福乐猪脚烧烤，位于官渡区昌宏路与贵昆路交叉口西北100米；小建水烧烤，位于官渡区古渡长街152号；全民烧烤吧，位于呈贡区小新册农贸市场内d区1-2、21-22；丑丑牛肉汤锅，位于呈贡区东下路与环城东路交叉口东150米；河口小卷粉烧烤，位于宜良县发达街与通达街交叉口东南50米；力香园，位于宜良县起春路35号。
猪蹄和什么一起炖好吃
1、常炖主蹄的辅料无非是黄豆、白萝卜、冬瓜、藕块、海带、干豇豆、香菇。一般是萝卜冬瓜藕块最佳。
2、配料建议，大料两个、花椒几粒、料酒一杯、香菇几个、姜一块、葱一段。盐少许即可。猪蹄最好剁开。
3、加花生（可以养胃美容）、大豆补充蛋白质，黑豆营养价值更高、牛蒡（含多种氨基酸）、香菇，枸杞等都可以的，这些都是比较补的，因此可以在此基础上再加点凉性的食材-藕或海带之类。
4、另外还有姜是不可少的，葱嘛，可以在最后出锅前撒小香葱葱段或是葱末，增添香味。在煮制的过程中滴几滴醋，可以促进猪蹄骨中钙质的吸收哦！猪蹄的做法太多哦，每人口味不同做法也好多的，因人而已搭配食材吧。
