干香菇又名香蕈，是一种高蛋白、低脂肪、低热量、富含维生素和矿物质的保健食品。如果清洗不当，会破坏其有效营养成分。
正确泡发干香菇的方法：
1、先用冷水将香菇表面冲洗干净，再放置于20℃至35℃的温水盆中，浸泡约1小时；
2、待香菇变软，用手指朝着一个方向搅动，或是将香菇的蒂部朝下在水中抖，使泥沙沉入碗底。
青菜香菇鸡蛋能不能一起吃
青菜香菇鸡蛋做法：
主料：上海青400克、香菇10个、鸡蛋2个。
辅料：蚝油少量、玉米油适量、生抽适量、干红辣椒2个、葱适量。
步骤：
1、把上海青前头根部去掉、从中间切开、香菇切碎。
2、把香菇用开水氽一下、把水份去干备用。
3、把打散的鸡蛋用油煎一下盛出备用。
4、锅里放油、放入葱、红干辣椒翻炒。
5、倒入香菇后再翻炒几下、倒入洗净的上海青。
6、上海青炒稍微软后、把煎好的鸡蛋倒入、放少许生抽、蚝油。
7、炒熟后即可出锅。
炒干香菇怎么炒好吃吗
干香菇冷水泡3-4小时，或者用温水泡快一些。
香菇、青椒、胡萝卜切成片；
猪肉切片之后，放入淀粉，搅拌均匀后腌制十分钟；
油锅倒入猪肉翻炒至变色；
加入蒜、香菇、青椒、胡萝卜后翻炒均匀；
最后倒入酱油50毫升，继续翻炒均匀后，即可起锅。
香菇和小米可以同吃吗
香菇和小米可以同吃。香菇属担子菌纲(basidaiomycetes)、伞菌目(agaricales)、口蘑科(tricholomatacete)、香菇属(lentinus)，学名lentinusedodes，起源于我国，是世界第二大菇，也是我国久负盛名的珍贵食用菌。我国最早栽培香菇，至今已有800多年历史。香菇肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰富，是一种食药同源的食物，具有很高的营养、药用和保健价值。
