配方：撇咧1个、盐适量、红辣椒2个、青辣椒2个、大蒜适量、糖适量、醋适量、生抽适量、油适量。
步骤：
1、将新鲜的撇咧去皮，切成细丝加盐腌制10分钟；
2、将红辣椒和青辣椒切成细丝，将大蒜切成蒜末备用；
3、在腌制好的撇咧丝中加入糖、醋、生抽，搅拌均匀后加入红、青辣椒丝，并在上面撒上蒜末；
4、锅中少许油，油热后放入红尖椒碎炸香，然后加入花椒粉；
5、炸好的调料浇在蒜末上，搅拌均匀即可食用。
萝卜干咸菜要怎么做才好吃
速成麻辣腌萝卜干
主料：5000克鲜萝卜洗净，切成小手指般粗细，晒成萝卜干备用。
辅料：油100克，辣椒面50克，麻椒面25克，芝麻50克，糖100克，盐150克，醋 250克，炖肉料1包，姜、味精少许，水2000克。
制作方法：把晒好的萝卜干用温水淘干净，控水后倒进盆里，上面放上麻椒面和芝麻备用；把炒锅放火上，倒入油，火不要太大，油5成热时放入辣椒面搅拌，待稍微变色后倒入水，加入炖肉料，大火煮开，待出味儿后放入糖和盐，关火时放入适量味精，然后趁热把汤浇在洗好的萝卜干上，搅拌均匀。做好次日即可食用。
咸菜表面发霉下面的还能吃吗
咸菜一般是可以长期保存的，不过如果操作不当的话，腌菜缸内盐水的表面，是很容易长出白霉的，这时候大家就不要吃了。因为长出白霉，咸菜味道很可能变坏了，严重时咸菜还会腐烂、变质，人吃了很容易导致身体不适，影响身体健康。
注意事项：咸菜缸内长白霉，其实跟大家平时取咸菜有关。如果大家取咸菜的工具不洁净，咸菜缸盐水的表面是很容易长白色霉点；此外，如果有生水进入咸菜缸，也可能导致长白色霉点。针对这一情形，大家应及时发现，然后将白色霉去掉，这样也是可以正常食用的。
怎么做好吃凉拌小咸菜的家常做法
食材：咸菜100克，油适量，花椒适量，干辣椒适量，醋适量，酱油适量，鸡精适量，葱白适量。
做法：
咸菜切丝，用水洗一下，攥去水分；葱白切丝，放在咸菜上；放醋、酱油、鸡精，干辣椒切段；坐锅，放油，爆香花椒、干辣椒后浇在咸菜上，拌匀即可。
