豆腐干的主要营养价值有，一 豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。二 豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。三 含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿，老人的骨骼生长极为有利。
禁忌和副作用有，一 钠的含量较高，糖尿病，肥胖或其他慢性病如肾脏病，高血脂患者要慎食。二 老人，缺铁性贫血患者尤其要少食。
老豆腐烧青菜怎么做好吃
老豆腐烧青菜的做法步骤
1、老豆腐切成一段一段，撒上少许生抽胡椒粉，稍微腌制一下。
2、平底锅倒入适量油，放入老豆腐,腌制豆腐的生抽不要倒掉，待用小火炸。
3、炸至一面煎黄翻块炸另一面至焦黄。
4、加入洗净切段的青菜，红辣椒，少许盐，倒入之前腌制豆腐的生抽汁，蚝油，鸡精，小心翻拌均匀，开锅。
木耳豆腐和鸡蛋可以一起吃吗
菜谱中有许多木耳豆腐鸡蛋一起吃的菜。
木耳鸡蛋炒豆腐
食材：毛豆腐80g、黑木耳100g、食盐5g、鸡精3g、葱适量、姜适量、蒜适量、元贞糖4g、柿子椒适量。
做法：
1、豆腐洗净切块。
2、豆腐放油里煎透，盛出。
3、油热，放下姜，辣椒，蒜煸香，放下黑木耳煸炒一下。
4、放下豆腐，加1小碗清水，放些糖，鲜抽，中火煮至汁收干。
5、放盐，鸡精，葱花，煸匀即可。
蘑菇与豆腐是否可以同吃
蘑菇与豆腐二者相宜。蘑菇是一种菌类食物，能够起到补气益胃的效果，适当吃一些蘑菇也有助于增强机体免疫力，改善体倦气虚的状况。而豆腐富含植物蛋白，能够起到促进消化的作用。因此二者可以共同食用。
